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鲜蘑鱼球
类别 私家菜 气血双补食谱 营养不良食谱 高脂血症食谱 动脉硬化食谱
工艺 烩 口味 奶汤咸鲜 食用 早餐、中餐、晚餐
口感 此菜色泽乳白，味道鲜美，滋润适口。
主料 蘑菇(鲜蘑)300克 青鱼200克
辅料 黄瓜25克 胡萝卜25克
调料 葱汁25克 姜汁25克 料酒20克 鸡蛋清70克 盐5克 淀粉(豌豆)8克 猪油（炼制）30克 牛奶250克 味精2克
鲜蘑鱼球的做法
1.鲜蘑菇去杂质洗净，入沸水锅中焯水，并迅速捞出，用清水冷却，沥干水分；鱼肉（青鱼肉）剁成茸，放入碗中，加葱姜汁、料酒10克、鸡蛋清、精盐3克、干淀粉5克、清水100克，充分搅拌成鱼糊；黄瓜、胡萝卜洗净均切片。
2.炒锅坐火上，放入清水烧沸，用手将鱼糊挤成圆球入锅中，保持水温近沸状态，使鱼球煮熟，然后用漏勺捞出，浸入清水中。
3.炒锅置旺火上，添入熟猪油，倒入蘑菇、黄瓜片、胡萝卜片，煸炒，加清水100克，沸后将鱼球从冷水中捞出，放入锅中，加牛奶250克、精盐2克、料酒10克，烧煮五分钟，加入味精，用湿淀粉5克（淀粉3克加水）勾玻璃芡，起锅装入汤盘中即成。
鲜蘑鱼球的食谱营养
 | 胡萝卜 1.益肝明目：胡萝卜含有大量胡萝卜素，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症；2.利膈宽肠：胡萝卜含有植物纤维，吸水性强，在肠道中体积容易膨胀，是肠道中的“充盈... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：罗汉豆腐 清煎小牛排 酱鲍鱼 百花串酱菜 冻兔糕 罗汉菜 油爆五丁 烧素肉圆 |
 | 黄瓜 1.抗肿瘤：黄瓜中含有的葫芦素c具有提高人体免疫功能的作用，可达到抗肿瘤的目的。此外，该物质还可治疗慢性肝炎；2.抗衰老：老黄瓜中含有丰富的维生素e，可... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：酱八样 百花串酱菜 干炸五香果肉 肉片炒豆腐 三色鸡丝 烤肉片 酥炸麻雀 烧肉蛋包饭 |
 | 蘑菇(鲜蘑) 1.提高机体免疫力：蘑菇的有效成分可增强t淋巴细胞功能，从而提高机体抵御各种疾病的免疫力；2.镇痛、镇静：巴西某研究从蘑菇中提取到一种物质具有镇痛、镇静... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：森林式煎排骨牛仔排 卤味鲜蘑 卤五香蘑菇 蘑菇地栗 罗汉菜 锅烧豆腐 荷包果味双菇肉 咖喱蛋包饭 |
 | 青鱼 1.青鱼中除含有丰富蛋白质、脂肪外，还含丰富的硒、碘等微量元素，故有抗衰老、抗癌作用；2.鱼肉中富含核酸，这是人体细胞所必须的物质，核酸食品可延缓衰老，... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：凉拌熏鱼 鱼丝蛋蓉羹 豉汁鱼段 豆豉鲜鱼 豆豉鱼 醋椒鱼 醋椒活鱼 银鱼仔蟹锅 |
鲜蘑鱼球的食物相克
青鱼 青鱼忌与李子同食；青鱼忌用牛、羊油煎炸；不可与荆芥、白术、苍术同食。
鲜蘑鱼球的营养成分
- 能量782.34千卡
- 蛋白质65.22克
- 脂肪46.75克
- 碳水化合物33.28克
- 叶酸77.45微克
- 膳食纤维6.72克
- 胆固醇281.4毫克
- 维生素a333.85微克
- 维生素c14毫克
- 维生素e5.5毫克
- 胡萝卜素1085微克
- 核黄素1.78毫克
- 硫胺素0.43毫克
- 烟酸18.4毫克
- 钙357.72毫克
- 磷852.73毫克
- 钾2006.62毫克
- 钠2415.15毫克
- 碘13微克
- 镁139.06毫克
- 铁7.73毫克
- 锌5.84毫克
- 硒86.99微克
- 铜1.71毫克
- 锰0.61毫克
