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银蹄海参
类别 山东菜 滋阴食谱 老人食谱 补虚养身食谱
工艺 卤 口味 本味咸鲜 食用 早餐、中餐、晚餐
口感 猪蹄银白烂软而香醇，海参黑亮软糯而香鲜。
主料 海参（水浸）600克 猪蹄1000克
调料 葱油20克 卤汁300克 盐5克 味精2克 植物油30克 淀粉(豌豆)20克 酱油5克
银蹄海参的做法
1.猪蹄洗净，放卤汁中慢火煮烂，取出剔骨，原样扒大圆盘中央。
2.水发海参用开水焯出，用葱油、酱油、上汤煨入味，摆在猪蹄的周围。
3.勺中加上汤调味烧开，用水淀粉勾芡，淋明油，浇在猪蹄海参上即成。
银蹄海参的食谱营养
 | 海参（水浸） 1.海参含胆固醇低，脂肪含量相对少，是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物，对高血压、冠心病、肝炎等病人及老年人堪称食疗佳品，常食对治病强身很有益处；2.... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：鸡卤海参 枸杞烧海参 炒海虾腰 肉丸海参 麒麟海参 芙蓉海四珍 酿鸳鸯海参 乌龙归海 |
 | 猪蹄 1.猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水，从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老；2.猪... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：黄豆肉皮冻 烟熏猪蹄 五香猪蹄 酱汁肉 卤酝蹄 卤水扎蹄 五香扒猪蹄 卤猪仔脚 |
银蹄海参的食物相克
海参（水浸） 海参与醋相克；不宜与甘草同服。
银蹄海参的营养成分
- 能量2826.71千卡
- 蛋白质263.2克
- 脂肪188.61克
- 碳水化合物18.04克
- 膳食纤维0.07克
- 胆固醇2220毫克
- 维生素a96微克
- 维生素e0.1毫克
- 核黄素1.19毫克
- 硫胺素0.51毫克
- 烟酸16.91毫克
- 钙1777.2毫克
- 磷402.28毫克
- 钾822.23毫克
- 钠3912.68毫克
- 碘0.12微克
- 镁244.84毫克
- 铁15.44毫克
- 锌13.14毫克
- 硒93.38微克
- 铜0.92毫克
- 锰0.48毫克
