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乌龙赛鲍鱼
类别 山东菜 清热去火食谱 利尿食谱 补虚养身食谱
工艺 烧 口味 本味咸鲜 食用 早餐、中餐、晚餐
口感 海参乌亮鲜香而软糯；螺花鲜嫩、脆爽，赛过鲍鱼之美味。造型大气美观，系酒席头道大件菜品。
主料 海参（水浸）600克 螺300克
辅料 冬笋50克 豌豆30克 木耳(水发)20克
调料 酱油5克 盐2克 味精2克 淀粉(豌豆)5克 白砂糖5克 植物油20克 葱油5克 料酒10克
乌龙赛鲍鱼的做法
1.活海螺头搓洗干净，从螺头端切2厘米厚的肉，剞细十字花刀，刀深2/3；鲍鱼壳沸水煮刷净，吸干水分备用；笋切小象眼片；木耳一切两半；用油爆法炒螺花，分盛十个鲍鱼壳内，摆入大圆盘一周。
2.水发海参用葱油、上汤、酱油、白糖、料酒等烧入味，用水淀粉勾芡，淋明油，置盘中央即成。
乌龙赛鲍鱼的食谱营养
 | 冬笋 冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜,清脆爽口,含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素，能促进肠道... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：贵妃素鸡翅 罗汉菜 五香鸭肫 鸡肉卤饭 香煮鱼皮 炸熘肉卷 芽姜炒牛肉片 素三丝 |
 | 海参（水浸） 1.海参含胆固醇低，脂肪含量相对少，是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物，对高血压、冠心病、肝炎等病人及老年人堪称食疗佳品，常食对治病强身很有益处；2.... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：鸡卤海参 枸杞烧海参 炒海虾腰 肉丸海参 麒麟海参 芙蓉海四珍 酿鸳鸯海参 乌龙归海 |
 | 螺 1.螺肉含有丰富的维生素a、蛋白质、铁和钙，对目赤、黄疸、脚气、痔疮等疾病有食疗作用；2.食用田螺对狐臭有显著疗效。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香酱螺肉 香卤螺肉串 百花串酱菜 香葱海螺 芙蓉海四珍 乌龙归海 白果炒螺丁 赛鲍 |
 | 木耳(水发) 1.木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血；2.木耳含有维生素k，能减少血液凝块，预防血栓症的发生，有... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：罗汉菜 肉片炒豆腐 烧素肉圆 京味打卤面 炸熘肉卷 神仙鸡 胡羊肉 桂花肚 |
 | 豌豆 在豌豆荚和豆苗的嫩叶中富含维生素c和能分解体内亚硝胺的酶，可以分解亚硝胺，具有抗癌防癌的作用。豌豆与一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：白烧素鸡 油爆五丁 煮五香豌豆 鸡肉卤饭 豆苗鸡丝 豌豆瓣汤 炸熘肉卷 水晶金钟鸡 |
乌龙赛鲍鱼的食物相克
海参（水浸） 海参与醋相克；不宜与甘草同服。
螺 螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服；不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食；吃螺不可饮用冰水，否则会导致腹泻。
木耳(水发) 木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
乌龙赛鲍鱼的营养成分
- 能量551.26千卡
- 蛋白质88.78克
- 脂肪4.39克
- 碳水化合物40.89克
- 叶酸24.78微克
- 膳食纤维1.84克
- 胆固醇300毫克
- 维生素a162.2微克
- 维生素c4.9毫克
- 维生素e24.6毫克
- 胡萝卜素110微克
- 核黄素1.46毫克
- 硫胺素0.27毫克
- 烟酸8.33毫克
- 钙3637.04毫克
- 磷493.68毫克
- 钾879.11毫克
- 钠2184.82毫克
- 碘0.39微克
- 镁647.63毫克
- 铁26.85毫克
- 锌16毫克
- 硒149.28微克
- 铜3.24毫克
- 锰2.88毫克
