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枸杞青豆鸡米
类别 湖南菜 健脾开胃食谱 贫血食谱 明目食谱 老人食谱 月经不调食谱
工艺 滑溜 口味 本味咸鲜 食用 早餐、中餐、晚餐
口感 色彩红白绿，鸡肉滑软嫩，枸杞明目，豌豆鲜嫩。
主料 鸡胸脯肉300克
辅料 枸杞子25克 豌豆50克
调料 鸡蛋清25克 猪油（炼制）70克 料酒10克 盐3克 味精1克 大葱10克 姜10克 淀粉(豌豆)18克 鸡油10克
枸杞青豆鸡米的做法
1.枸杞用温水泡发，挑去杂质，再用清水洗一遍；葱切成花；姜切成米。
2.将鸡脯肉的筋剔去，切成1厘米见方的丁，用鸡蛋清、适量的盐和干淀粉调制浆，浆好。
3.食用时，锅内放入油烧到五成热时，将鸡丁下入油锅，用筷子拔散滑八成熟，倒入漏勺沥油；锅内留油，下入姜米煸一下，再下入豌豆、枸杞、葱花，烹料酒，加入鸡汤100毫升、味精、盐，用湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）调稀勾芡，倒入滑熟鸡丁、鸡油翻颠几下，装入盘内形成。
枸杞青豆鸡米制作提示
因有过油炸制过程，需准备熟猪油约500克。
枸杞青豆鸡米的食谱营养
 | 枸杞子 1.枸杞子含有丰富的胡萝卜素、维生素a、b1、b2、c和钙、铁等眼睛保健的必需营养，故擅长明目，所以俗称“明眼子”。历代医家治疗肝血不足、肾阴亏虚引起的... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香大芸豆 枸杞烧海参 栗子炖羊肉 夏果炒西芹 杞子双肉丁 枸杞红枣炖母鸡 五彩鸡肉粒 姜丝枸杞炒山药 |
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枸杞青豆鸡米的食物相克
枸杞子 枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。
枸杞青豆鸡米的营养成分
- 能量1216.76千卡
- 蛋白质69.07克
- 脂肪85.36克
- 碳水化合物52.22克
- 叶酸42.8微克
- 膳食纤维6.29克
- 胆固醇311.1毫克
- 维生素a495.55微克
- 维生素b60.02毫克
- 维生素c19.7毫克
- 维生素e5.38毫克
- 胡萝卜素2570.9微克
- 核黄素0.65毫克
- 硫胺素0.55毫克
- 烟酸34.75毫克
- 钙48.13毫克
- 磷769.09毫克
- 钾1379.2毫克
- 钠1450.6毫克
- 碘0.45微克
- 镁140.1毫克
- 铁4.95毫克
- 锌2.66毫克
- 硒37.54微克
- 铜0.58毫克
- 锰1毫克
