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凤翅羊肚菌
类别 滇黔菜 营养不良食谱 消化不良食谱
工艺 煨 口味 本味咸鲜 食用 中餐、晚餐
口感 菜色金红，菌中有鸡鲜，鸡中有菌香，味道鲜美。
主料 羊肚菌100克 鸡翅300克
辅料 淀粉(蚕豆)10克
调料 五香粉2克 味精2克 小葱20克 盐5克 姜20克 酱油50克 猪油（炼制）40克 黄酒10克
凤翅羊肚菌的做法
1.干羊肚菌用冷水泡发5 分钟，再淘洗四遍，入开水锅中氽烫片刻，捞出控水；
2.鸡翅去翼尖，洗净后自肘关节处斩为两段；
3.斩段的鸡翅入盆加盐、甜酱油10克、酱油、五香粉、黄酒和清水拌匀，腌渍30 分钟；
4.炒锅置旺火，注入猪油，烧至五成热，下鸡翅炸黄，取出沥油；
5.沥油后的鸡翅入小铝锅，下羊肚菌、盐、葱段、姜块（拍松）、鸡清汤600毫升，沸后移至小火上煨约1 小时；
6.煨至鸡翅软烂脱骨，取出拼摆在盘子周围，羊肚菌摆入中心；
7.将余下的汁水倒入炒锅，锅上旺火，下甜、咸酱油各20克、盐、味精，用湿淀粉勾芡，起锅将汁淋在羊肚菌上即成。
凤翅羊肚菌制作提示
鸡翅与羊肚菌同煨，大火烧开，小火慢煨，以鸡翅软烂脱骨为度，若用肉鸡，半小时即成。
凤翅羊肚菌健康提示
羊肚菌营养丰富，干品中含蛋白质，并有19 种氨基酸，其中人体所必需的8 种氨基酸都有。另还含硫胺素、核黄素、烟酸、泛酸、吡哆醇、维生素b12 等多种营养物质，营养价值很高。中医认为，其性平味甘，有益肠胃、助消化食、化痰理气之功，可用于治疗脾胃虚弱、消化不良，痰多气短等症。
凤翅羊肚菌的食谱营养
 | 淀粉(蚕豆) 1.蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用；2.蚕豆中的钙，有利于骨骼对钙的吸收与钙化，能... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：蚝油鸭脚 诸候鹅 胡羊肉 红烧肘子 爆墨鱼花 咖喱子鸡丁 咖喱鸡 咖喱炒干丝 |
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凤翅羊肚菌的食物相克
淀粉(蚕豆) 蚕豆不宜与田螺同食。
凤翅羊肚菌的营养成分
- 能量1350.12千卡
- 蛋白质88.31克
- 脂肪81.85克
- 碳水化合物78.9克
- 叶酸5.8微克
- 膳食纤维13.98克
- 胆固醇280.2毫克
- 维生素a306.4微克
- 维生素b60.78毫克
- 维生素c8毫克
- 维生素e7.27毫克
- 胡萝卜素1272微克
- 核黄素2.5毫克
- 硫胺素0.15毫克
- 烟酸23.06毫克
- 钙178.22毫克
- 磷1593.6毫克
- 钾2624.24毫克
- 钠5201.19毫克
- 碘1.2微克
- 镁262.7毫克
- 铁39.29毫克
- 锌14.22毫克
- 硒32.3微克
- 铜2.46毫克
- 锰3.81毫克
