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白汁全鱼
类别 私家菜 营养不良食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 延缓衰老食谱
工艺 煮 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 色泽清丽，鱼肉鲜嫩如蟹肉。
主料 草鱼100克
辅料 金华火腿25克 鸡肉25克 鸡蛋黄糕25克 香菇（鲜）15克 豌豆15克
调料 盐3克 大葱2克 味精2克 猪油（炼制）15克 鸡油10克 胡椒粉5克 姜3克 醋10克 淀粉(豌豆)5克
白汁全鱼的做法
1.将鱼剖洗干净，劈成两片斩去鱼牙，雄片（带脊柱的一片）离颔下5厘米片开始，每隔5厘米斜批1刀（刀深至骨），共5刀，第3刀处将鱼切断成两段，雌片脊部剖面厚肉片向腹部斜划一长刀（刀深约4/5），注意不要损伤鱼皮、火腿、鸡肉、蛋糕、香菇等切成指甲丁待用。
2.锅内放清水1000克，旺火烧沸。将鱼片放入，先放雄片前半段，将尾段盖接在上面；再放雌片，鱼头对齐，鱼皮朝上，使胸鳍翘起，盖上锅盖，沸时掀开盖，撇去浮沫，转动锅，继续用旺火烧煮3分钟即熟，将鱼捞出，沥去水，装入长腰盘中。
3.锅置火上烧热下猪油，将火腿、鸡蛋糕、香菇、豌豆等佐料入锅，加盐、味精，沸后色薄芡，淋上鸡油，浇在鱼上即成。
白汁全鱼的食谱营养
 | 草鱼 1.草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物；2.草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：熏香鱼 芋茸香煎鱼肠 五香鱼块 怪噜鱼 雪丽蟹斗 双龙戏凤丝 满月银球 吉利堂锅贴 |
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 | 鸡肉 鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：鸡肉卤饭 豆苗鸡丝 酥全菜 咖喱鸡肉包 扒蝴蝶虾 蒸雪丽凤尾虾 酿蒸凤尾虾 金针炒鸡肉 |
| 金华火腿 1.火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口；2.火腿内含丰富的蛋白质和脂肪，多种维生素和矿物质；3.火腿制作经冬历夏，经过发酵分解... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：乌龙归海 烧裙爪 蒜茸火腿粉 四宝菠菜 锅巴酸辣鱿鱼 匈牙利牛肉面 蜜汁火方 蒸火腿块 |
 | 豌豆 在豌豆荚和豆苗的嫩叶中富含维生素c和能分解体内亚硝胺的酶，可以分解亚硝胺，具有抗癌防癌的作用。豌豆与一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：白烧素鸡 油爆五丁 煮五香豌豆 鸡肉卤饭 豆苗鸡丝 豌豆瓣汤 炸熘肉卷 水晶金钟鸡 |
 | 香菇（鲜） 香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。1.提高机体免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，还可促进t淋巴细胞的产生... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：罗汉豆腐 五香卤鸡 五香卤面筋 麻花肚子 松仁香菇 卤汁香菇 卤香菇素鸡 局鸭脚包 |
白汁全鱼的营养成分
- 能量492.75千卡
- 蛋白质32.03克
- 脂肪28.65克
- 碳水化合物28.66克
- 叶酸36.04微克
- 膳食纤维1.25克
- 胆固醇111.95毫克
- 维生素a40.16微克
- 维生素b60.1毫克
- 维生素c2.43毫克
- 维生素e4.42毫克
- 胡萝卜素114.88微克
- 核黄素0.11毫克
- 硫胺素0.25毫克
- 烟酸3.76毫克
- 钙38.43毫克
- 磷288.28毫克
- 钾591.8毫克
- 钠1488.34毫克
- 碘3.64微克
- 镁56.09毫克
- 铁4.27毫克
- 锌1.87毫克
- 硒21.2微克
- 铜0.17毫克
- 锰0.67毫克
