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韭黄素鸡
类别 私家菜 骨质疏松食谱 补阳食谱 清热解毒食谱
工艺 清烹 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 韭黄金黄，鸡丝雪白，鲜咸爽口，酒饭皆宜。
主料 豆腐干400克 韭黄250克
调料 姜5克 盐3克 味精1克 白砂糖5克 胡椒粉1克 淀粉(豌豆)15克 植物油100克 碱1克
韭黄素鸡的做法
1.将豆腐皮切成丝，放入开水内，加入适量的碱浸软后捞出，再下入沸水锅内煮一下，捞出用净白布包裹，用绳扎好放冷水盘内，上面压上重物，待其冷却后取出，即成素鸡。
2.将淀粉加水适量调匀成水淀粉备用；素鸡切丝，韭黄切节，姜切丝。盐、味精、胡椒粉、水淀粉、白糖、清水兑成汁。
3.炒锅放植物油，烧至五成热，下素鸡丝、姜丝略炒，再下韭黄，快速翻炒后，立即烹汁起锅。
韭黄素鸡健康提示
以韭黄和豆制品相搭配做菜，营养丰富，补泻相宜，是胖、瘦、老、幼皆宜的家庭菜肴。
韭黄素鸡的食谱营养
 | 豆腐干 1.豆腐干中含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养价值较高；2.豆腐干含有的卵磷脂可除掉附... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：炒菜四宝 兰花豆干 卤五香豆干 卤兰花干 鸡汁豆干 五香白豆干 五香甜沫 炖五香鸽 |
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韭黄素鸡的营养成分
- 能量694.45千卡
- 蛋白质71.2克
- 脂肪14.95克
- 碳水化合物75.04克
- 叶酸216.98微克
- 膳食纤维6.4克
- 维生素a109微克
- 维生素c37.7毫克
- 维生素e0.85毫克
- 胡萝卜素659.1微克
- 核黄素0.41毫克
- 硫胺素0.2毫克
- 烟酸3.03毫克
- 钙1299.13毫克
- 磷1216.91毫克
- 钾1070.95毫克
- 钠1585.5毫克
- 碘184.88微克
- 镁290.36毫克
- 铁24.34毫克
- 锌7.94毫克
- 硒2.12微克
- 铜3.35毫克
- 锰5.9毫克
