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黄瓜炒猪肝
类别 北京菜 明目食谱 家常菜
工艺 滑炒 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
口感 色泽美观，滑软清鲜，咸香适口。
主料 黄瓜200克
辅料 猪肝100克 胡萝卜75克
调料 料酒10克 酱油5克 盐4克 味精2克 白砂糖3克 大葱10克 大蒜（白皮）10克 姜10克 淀粉(豌豆)15克 大豆油70克
黄瓜炒猪肝的做法
1.将黄瓜、胡萝卜分别洗净，均切成象眼片。<br>
2.将猪肝洗净，切成薄片，用精盐1克，湿淀粉15克（淀粉10克加水）抓匀上浆，入四成热油中滑透倒入漏勺，沥去油。<br>
3.锅内加油25克，放入葱（切末）、姜（切末）、蒜（切末）末炝锅，烹入料酒，放入黄瓜、胡萝卜略炒，加精盐、酱油、白糖、鲜汤、猪肝炒开，加味精，用湿淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，出锅装盘即成。
黄瓜炒猪肝制作提示
本品用大豆油约300克。
黄瓜炒猪肝的食谱营养
 | 胡萝卜 1.益肝明目：胡萝卜含有大量胡萝卜素，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症；2.利膈宽肠：胡萝卜含有植物纤维，吸水性强，在肠道中体积容易膨胀，是肠道中的“充盈... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：罗汉豆腐 清煎小牛排 酱鲍鱼 百花串酱菜 冻兔糕 罗汉菜 油爆五丁 烧素肉圆 |
 | 黄瓜 1.抗肿瘤：黄瓜中含有的葫芦素c具有提高人体免疫功能的作用，可达到抗肿瘤的目的。此外，该物质还可治疗慢性肝炎；2.抗衰老：老黄瓜中含有丰富的维生素e，可... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：酱八样 百花串酱菜 干炸五香果肉 肉片炒豆腐 三色鸡丝 烤肉片 酥炸麻雀 烧肉蛋包饭 |
 | 猪肝 1、猪肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物，食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能；2、猪肝中含有丰富的维生素a，具有维持正常生长和生殖机能的... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：卤猪肝 酱猪肝 卤浸猪肝 烧鸭脚包 烧酿猪大肠 烧猪肝 烧三色凤眼肝 凤眼猪肝 |
黄瓜炒猪肝的食物相克
猪肝 猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食；不宜与豆芽、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素c的食物同食；动物肝不宜与维生素c、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。
黄瓜炒猪肝的营养成分
- 能量903.71千卡
- 蛋白质23.46克
- 脂肪75.3克
- 碳水化合物35.35克
- 叶酸488.2微克
- 膳食纤维2.5克
- 胆固醇180毫克
- 维生素a7052.4微克
- 维生素b60.31毫克
- 维生素c29.15毫克
- 维生素e66.43毫克
- 胡萝卜素3303.9微克
- 核黄素2.12毫克
- 硫胺素0.31毫克
- 烟酸11.26毫克
- 钙59.38毫克
- 磷296.87毫克
- 钾481.89毫克
- 钠2153.93毫克
- 碘0.12微克
- 镁53.41毫克
- 铁26.44毫克
- 锌4.88毫克
- 硒27.11微克
- 铜0.25毫克
- 锰1毫克
