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洋葱牛肉
类别 私家菜 冬季养生食谱 健脾开胃食谱 贫血食谱 营养不良食谱
工艺 炒 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
口感 肉质软嫩，香味浓郁。
主料 牛肉（瘦）300克
辅料 洋葱（白皮）200克
调料 姜8克 盐10克 胡椒粉7克 蚝油25克 苏打粉20克 酱油50克 淀粉(豌豆)70克 白砂糖20克 香油10克 料酒50克 花生油50克
洋葱牛肉的做法
1.姜洗净去皮，剁成末；
2.洋葱撕去外皮，切成宽2厘米、长5厘米的片状；
3.牛肉起净筋络，用利刀横切成薄片；
4.姜末20克、小苏打粉、精盐、酱油20克，料酒20克和砂糖10克，放大碗中加清水搅匀，放入牛肉片混合均匀，腌约3小时，腌时应经常搅拌，如发现汁液已被牛肉吸干，可酌加清水50至100克；
5.腌足时间后，加淀粉25克，搅匀后，再加花生油100克拌匀；
6.蚝油、酱油25克、精盐7克、砂糖10克，胡椒粉、香油和淀粉20克，放小碗中，加清水200克搅匀，做成味汁；
7.锅洗净抹干，用猛火烧红，放入花生油500克，待油半沸，投入腌好的搅匀的牛肉片，用锅铲迅速搅动，泡浸约14秒钟后捞起；
8.锅中留余油约25克，放入洋葱爆炒约20秒钟后，放入牛肉片炒匀，洒料酒20克，把味汁搅匀泼入，迅速翻炒数下，加花生油50克，炒匀即可。
洋葱牛肉制作提示
因为需要炸制，所以要备花生油500克。
洋葱牛肉的食谱营养
 | 牛肉（瘦） 1.牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：砂仁炖牛肉 江苏五香牛肉片 安庆五香牛肉脯 颗粒牛肉松 五香卤牛肉 飘香土豆片 腐竹拌牛肉 蔬香牛肉羹 |
 | 洋葱（白皮） 1.洋葱具有发散风寒的作用，是因为洋葱鳞茎和叶子含有一种称为硫化丙烯的油脂性挥发物，具有辛简辣味，这种物质能抗寒，抵御流感病毒，有较强的杀菌作用；2.洋... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：牛肉扒（一） 杏仁烧羊肉 胡葱酥肉 岭南酥鸭 卤肉饭 五香豆腐 卤汁茄子 豌豆瓣汤 |
洋葱牛肉的营养成分
- 能量1313.77千卡
- 蛋白质66.8克
- 脂肪67.47克
- 碳水化合物112.36克
- 叶酸31.67微克
- 膳食纤维2.49克
- 胆固醇174毫克
- 维生素a26.94微克
- 维生素c16.32毫克
- 维生素e29.34毫克
- 胡萝卜素57.8微克
- 核黄素0.52毫克
- 硫胺素0.31毫克
- 烟酸20.61毫克
- 钙125.3毫克
- 磷726.14毫克
- 钾1416.88毫克
- 钠6984.98毫克
- 碘35.37微克
- 镁188.08毫克
- 铁17.53毫克
- 锌12.73毫克
- 硒34.86微克
- 铜0.76毫克
- 锰1.68毫克
