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天香桂鱼
类别 私家菜 健脾开胃食谱 脾调养食谱 补虚养身食谱
工艺 溜 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 鲜嫩入味。
主料 鳜鱼600克
调料 姜15克 大葱15克 辣椒(红、尖、干)5克 大蒜（白皮）10克 黄酒15克 鱼露40克 味精2克 胡椒粉2克 色拉油15克 香油15克
天香桂鱼的做法
1.桂鱼宰杀时用刀在鱼的肛门处横剞一刀，内脏从鱼鳃处一起拉出。去鳞洗净用刀在鱼的两面各用斜刀批数刀，刀深至骨。
2.炒锅中放水小半锅，用旺火烧沸，放入桂鱼滚起后撇去浮沫，并加入冷水，如此撇沫、加水反复五六次约5-6分钟，鱼已成熟。捞出盛在鱼盘中。
3.锅中留原汁鱼汤50克，加入绍酒、鱼露、味精，沸起后浇在鱼身上。再分别摆放上姜（切丝）丝、葱（切丝）丝、红椒丝及蒜泥。
4.锅洗净，倒入色拉油及芝麻油，烧至八成热时，起锅浇在辣椒丝上即成。
天香桂鱼的食谱营养
 | 鳜鱼 1.鳜鱼含有蛋白质、脂肪、少量维生素、钙、钾、镁、硒等营养元素，肉质细嫩，极易消化，对儿童、老人及体弱、脾胃消化功能不佳的人来说，吃鳜鱼既能补虚，又不必... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：人参鳜鱼 鳜鱼柠檬羹 咖喱炸桂鱼片 咖喱菠萝鳜鱼 豉椒桂鱼 豆豉烧中段 六味鱼豆花 蒜头鲑鱼 |
天香桂鱼的营养成分
- 能量1026.75千卡
- 蛋白质122.27克
- 脂肪55.91克
- 碳水化合物9.95克
- 叶酸2.54微克
- 膳食纤维3.01克
- 胆固醇744毫克
- 维生素a78.55微克
- 维生素b60.02毫克
- 维生素c1.75毫克
- 维生素e26.99毫克
- 胡萝卜素39.3微克
- 核黄素0.45毫克
- 硫胺素0.17毫克
- 烟酸35.83毫克
- 钙404.34毫克
- 磷1342.77毫克
- 钾1922.26毫克
- 钠581.74毫克
- 碘0.16微克
- 镁214.6毫克
- 铁7.11毫克
- 锌7.34毫克
- 硒159.7微克
- 铜0.7毫克
- 锰1.4毫克
