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龙舟鸡米
类别 私家菜 贫血食谱 滋阴食谱 青少年食谱 月经不调食谱
工艺 溜 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐
口感 洁白碧绿，软嫩鲜美。
主料 鸡胸脯肉200克
辅料 冬笋15克 火腿10克 油菜心250克 鸡蛋75克
调料 鸡蛋清200克 盐10克 黄酒15克 淀粉(豌豆)10克 味精2克 面包100克
龙舟鸡米的做法
1.先将面包修成龙头形，再把摊好的鸡蛋皮用模具做成龙舟形，用鸡蛋糊沾好放油内炸好定型，再用樱桃点上眼睛，鱼尾挂少许蛋糊，放油内炸透做龙尾。
2.鸡脯肉切成0.5厘米大，加蛋清和适量淀粉抓匀上浆，另用小碗放入余下蛋清，加鸡汤和少许水淀粉搅均匀，油菜心整理干净备用。
3.勺内放宽油，烧至二成热时放入浆好的鸡米滑透捞出。
4.勺内放油，烧热后放入葱姜稍炒，倒入鸡蛋清翻炒，炒至稠浓时放入盐、味精、少许清汤，再放入滑好的鱼米，再淋适量水淀粉勾芡，淋明油出勺倒在鱼盘中。
5.另用勺放少许油烧热后放入菜心煸炒，烹绍酒，加盐、味精炒透出勺摆在盘边，放上龙头、龙尾即成。
龙舟鸡米制作提示
因有过油炸制过程，需准备植物油约500克。
龙舟鸡米的食谱营养
 | 冬笋 冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜,清脆爽口,含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素，能促进肠道... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：贵妃素鸡翅 罗汉菜 五香鸭肫 鸡肉卤饭 香煮鱼皮 炸熘肉卷 芽姜炒牛肉片 素三丝 |
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 | 鸡蛋 1.鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；2.富含dha和卵磷脂、卵黄素，对神... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：酱鸡蛋 五香茶蛋 肉卤鸡蛋 局鸭脚包 干焗虾筒 五香熏蛋 岭南酥鸭 五色彩肠 |
 | 鸡胸脯肉 鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用，所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：香煮鱼皮 三色鸡丝 水晶金钟鸡 杏仁三生 荠菜炒鸡丁 鸡丝蜇皮 酿鸳鸯海参 海参全家福 |
 | 油菜心 1.降低血脂：油菜为低脂肪蔬菜，且含有膳食纤维，能与胆酸盐和食物中的胆固醇及甘油三酯结合，并从粪便排出，从而减少脂类的吸收，故可用来降血脂。中医认为油菜... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：烧素肉圆 神仙鸡 桂花肚 香菇菜心 草菇炒油菜 金针菇炒菜心 麒麟海参 乌龙归海 |
龙舟鸡米的食物相克
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
龙舟鸡米的营养成分
- 能量906.26千卡
- 蛋白质88.04克
- 脂肪23.51克
- 碳水化合物91.58克
- 叶酸87.7微克
- 膳食纤维3.4克
- 胆固醇606.65毫克
- 维生素a471.55微克
- 维生素b60.01毫克
- 维生素c90.15毫克
- 维生素e5.75毫克
- 胡萝卜素1562微克
- 核黄素1.45毫克
- 硫胺素0.46毫克
- 烟酸26.33毫克
- 钙399.65毫克
- 磷808.73毫克
- 钾1700.58毫克
- 钠4938.68毫克
- 碘20.76微克
- 镁183.59毫克
- 铁11.4毫克
- 锌3.8毫克
- 硒51.83微克
- 铜0.79毫克
- 锰1.15毫克
