家常菜谱大全 > 浇汁鸭子的做法
浇汁鸭子
类别 山东菜 滋阴食谱 脚气食谱 健脾开胃食谱 消化不良食谱
工艺 炸烹 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐
口感 色泽红润，酥烂适口，咸香味美。
主料 鸭1500克
调料 淀粉(豌豆)50克 大葱20克 姜20克 酱油20克 料酒20克 八角3克 桂皮5克 陈皮3克 香叶3克 茴香籽[小茴香籽]2克 盐3克 味精2克 白砂糖3克 香油10克 葱汁5克 姜汁5克 花生油100克
浇汁鸭子的做法
1.将光鸭从背部开膛去掉内脏洗净，下入沸水锅中焯下下捞出，沥净水。
2.将鸭子放入容器内，加入拍松的葱段、姜片、料酒10克、酱油10克、大料、桂皮、陈皮、香叶、茴香、鲜汤750克，上屉蒸烂，取出。
3.将鸭沥净汤汁，挂匀湿淀粉，下入七成热油中炸透，至呈金黄色捞出，改刀成条块，按原形鸭脯朝上摆入盘内。
4.勺内加油20克烧热，放入蒸鸭的汤100克和余下调料烧开，用湿淀粉勾芡，淋入香油，炒匀，浇在鸭身上即成。
浇汁鸭子制作提示
因有过油炸制过程，需准备花生油约1000克。
浇汁鸭子的食谱营养
 | 鸭 鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含b族维生素和维生素e较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香卤鸭 椒盐胗花 时件腐 玫瑰卤鸭 大葱野鸭 卤鸭掌翼 糟香鸭肝 酒酿清蒸鸭 |
浇汁鸭子的营养成分
- 能量4821.27千卡
- 蛋白质235.95克
- 脂肪406.02克
- 碳水化合物60.03克
- 叶酸3.19微克
- 膳食纤维3.8克
- 胆固醇1410毫克
- 维生素a791.11微克
- 维生素b60.03毫克
- 维生素c1.61毫克
- 维生素e53.34毫克
- 胡萝卜素66.64微克
- 核黄素3.37毫克
- 硫胺素1.24毫克
- 烟酸63.89毫克
- 钙157.17毫克
- 磷1912.31毫克
- 钾3095.27毫克
- 钠3541.6毫克
- 碘0.48微克
- 镁269.64毫克
- 铁39.45毫克
- 锌21.05毫克
- 硒184.5微克
- 铜3.45毫克
- 锰2.64毫克
