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沙茶炒鸡丝
类别 上海菜 贫血食谱 便秘食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱
工艺 炒 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
主料 鸡胸脯肉250克 青椒25克 冬笋20克 胡萝卜25克 香菇（鲜）25克 鸡蛋70克
调料 沙茶酱20克 盐2克 味精2克 苏打粉10克 黄酒15克 香油10克 淀粉(豌豆)5克 花生油60克
沙茶炒鸡丝的做法
1.将鸡脯肉，青椒，笋，胡萝卜，水发冬菇分别切成丝。
2.鸡丝放在碗内，加精盐，蛋清，苏打粉，湿淀粉，拌匀上浆。
3.炒锅上火，倒入花生油，烧至六成热，把浆好的鸡丝下锅滑油后倒出沥油，原锅留滑后倒出沥油，原锅留少量余油置火上，投入青椒，笋，冬菇，胡萝卜丝煸，烹入绍酒，到进沙茶酱，再炒几下，加鲜汤，味精，盐，再倒入鸡丝，用手勺调和，然后用湿淀粉勾芡推匀，淋上麻油，颠翻几下，起锅装盘即成。
沙茶炒鸡丝制作提示
备花生油500克。
沙茶炒鸡丝的食谱营养
 | 冬笋 冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜,清脆爽口,含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素，能促进肠道... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：贵妃素鸡翅 罗汉菜 五香鸭肫 鸡肉卤饭 香煮鱼皮 炸熘肉卷 芽姜炒牛肉片 素三丝 |
 | 胡萝卜 1.益肝明目：胡萝卜含有大量胡萝卜素，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症；2.利膈宽肠：胡萝卜含有植物纤维，吸水性强，在肠道中体积容易膨胀，是肠道中的“充盈... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：罗汉豆腐 清煎小牛排 酱鲍鱼 百花串酱菜 冻兔糕 罗汉菜 油爆五丁 烧素肉圆 |
 | 鸡蛋 1.鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；2.富含dha和卵磷脂、卵黄素，对神... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：酱鸡蛋 五香茶蛋 肉卤鸡蛋 局鸭脚包 干焗虾筒 五香熏蛋 岭南酥鸭 五色彩肠 |
 | 鸡胸脯肉 鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用，所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：香煮鱼皮 三色鸡丝 水晶金钟鸡 杏仁三生 荠菜炒鸡丁 鸡丝蜇皮 酿鸳鸯海参 海参全家福 |
 | 青椒 1.解热、镇痛：辣椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用；2.预防癌种：辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质，它可阻... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：乳酪烤鳕鱼 回锅豆腐 银耳肥肠 飘香土豆片 翡翠鸭掌 马蹄炒羊丁 沙茶牛肉两面黄 花生菜脯家乡粒 |
 | 香菇（鲜） 香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。1.提高机体免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，还可促进t淋巴细胞的产生... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：罗汉豆腐 五香卤鸡 五香卤面筋 麻花肚子 松仁香菇 卤汁香菇 卤香菇素鸡 局鸭脚包 |
沙茶炒鸡丝的食物相克
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
沙茶炒鸡丝的营养成分
- 能量1101.31千卡
- 蛋白质60.75克
- 脂肪88.77克
- 碳水化合物19.16克
- 叶酸93.75微克
- 膳食纤维1.62克
- 胆固醇614.5毫克
- 维生素a392.65微克
- 维生素c21.7毫克
- 维生素e34.3毫克
- 胡萝卜素1133.5微克
- 核黄素0.57毫克
- 硫胺素0.29毫克
- 烟酸28.22毫克
- 钙79.09毫克
- 磷674.93毫克
- 钾1050.31毫克
- 钠1149.58毫克
- 碘21.44微克
- 镁90.08毫克
- 铁5.42毫克
- 锌2.72毫克
- 硒37.32微克
- 铜0.43毫克
- 锰0.48毫克
