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蚂蚁上树
类别 四川菜 家常菜 健脾开胃食谱 营养不良食谱 青少年食谱
工艺 烩 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐
主料 粉丝300克
辅料 猪肉(肥瘦)75克 芹菜15克
调料 大葱10克 姜10克 豆瓣辣酱15克 酱油15克 盐10克 味精5克 植物油40克 香油2克
蚂蚁上树的做法
1.粉丝用温水泡软备用；猪肉绞碎。
2.炒锅入油烧热，爆香葱（切末）、姜（切末）后入绞肉、辣豆瓣酱炒匀，再注入高汤，加酱油、盐、味精同煮。
3.待汤汁滚起，即入粉丝煮至透明，撒下芹菜末、葱花拌匀即可熄火盛盘。
4.食前淋加麻油，滋味更美。
蚂蚁上树制作提示
1.肉末愈碎愈好，所以绞肉买回来，可用刀再剁一剁。
2.粉丝遇水就会发黏，所以这道菜的汤不可过多，水分如恰到好处，筷子夹起的粉丝会带上肉末和葱花、芹菜花，才是合格的“蚂蚁上树”。
3.蚂蚁上树原来的做法，是将粉丝炸黄，再用高汤烩软的，但是火候不到家的人，可能不易控制烩煮的时间；因此，现在的做法都省去“炸”的这道手续。
蚂蚁上树的食谱营养
 | 粉丝 1.粉条里富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质；2.粉条有良好的附味性，它能吸收各种鲜美汤料的味道，再加上粉条本身的柔... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：滑蛋牛肉粉丝煲 海底藏金 针菜肝肉蛋花汤 仙女散花 炒合菜 咖喱粉丝 麻酱素包 芝麻酱拌粉丝 |
 | 芹菜 1.芹菜的平肝降压作用，主要是因为芹菜中含酸性的降压成分，动物实验证明对兔、犬静脉注射有明显降压作用。临床对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有效。2.从... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香芹菜豆 五香芹菜 麻花肚子 干焗虾筒 五香芹菜豆 色拉牛肉 炒三丁 虾子炒芹菜 |
 | 猪肉(肥瘦) 猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：八宝肚片 天津五香猪肉干 南味风干肉 家制熏肉 五香卤肉 大葱野鸭 酱水焗鸭 五香火肠 |
蚂蚁上树的营养成分
- 能量1359.41千卡
- 蛋白质16.1克
- 脂肪30.83克
- 碳水化合物259.87克
- 叶酸9.05微克
- 膳食纤维5.13克
- 胆固醇60毫克
- 维生素a81.45微克
- 维生素b60.02毫克
- 维生素c2.5毫克
- 维生素e4.03毫克
- 胡萝卜素407.4微克
- 核黄素0.25毫克
- 硫胺素0.28毫克
- 烟酸4.51毫克
- 钙161.85毫克
- 磷218.35毫克
- 钾357.85毫克
- 钠5478.86毫克
- 碘0.46微克
- 镁81.4毫克
- 铁22.97毫克
- 锌2.73毫克
- 硒24.21微克
- 铜0.27毫克
- 锰1.13毫克
