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熘豆腐丸子
类别 素斋菜 健脾开胃食谱 营养不良食谱 补虚养身食谱 清热去火食谱
工艺 焦溜 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐
口感 色泽红亮，软嫩清鲜。
主料 豆腐(北)300克
辅料 胡萝卜25克 黄瓜25克 小麦面粉25克 淀粉(玉米)10克
调料 花椒5克 姜汁10克 酱油8克 盐5克 味精3克 白砂糖3克 香油10克 姜5克 植物油80克
熘豆腐丸子的做法
1.豆腐沥干水，搅成细泥；
2.加花椒水5克、姜汁10克、精盐3克、味精1克及面粉搅匀；
3.胡萝卜、黄瓜均切成象眼片；
4.勺内加油烧五成热，将豆腐泥挤成丸子下油炸；
5.炸透，呈金黄色捞出；
6.勺内留油25克，放入姜末、胡萝卜、黄瓜片煸炒；
7.加花椒水、素汤及余下的花椒水、姜汁、酱油、精盐、味精、白糖、素汤、姜末炒匀；
8.用湿淀粉20克（淀粉10克加水）勾芡，再放入丸子颠翻均匀，淋明油出勺。
熘豆腐丸子制作提示
1.本品有油炸过程，需备植物油约500克。
2.熘是中餐的一种重要的烹调方法，特点是主料先经过炸、煮、蒸等熟制过程后；
3.最后下入已炸制好的汤汁中，快速出锅。
4.花椒水制作方法：制作花椒水时，以1两花椒6斤水的比例，提前一天烧开，并浸泡一晚即可。
熘豆腐丸子的食谱营养
 | 淀粉(玉米) 1.玉米是世界公认的“黄金作物”，其脂肪、磷元素、维生素b2的含量居谷类食物之首；2.玉米面中含有亚油酸和维生素e，能使人体内胆固醇水平降低，从而减少动... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：金沙鸭舌 红焖双冬 鱼片菜心 炒虾片 软熘鱼丸 香酥茄夹 三鲜白菜卷 炸三鲜菜卷 |
 | 豆腐(北) 1.豆腐及豆腐制品的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；2.豆腐内含植物雌激素，... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：罗汉豆腐 熏素鱼 时件腐 酱豆腐 油卤豆腐 卤虎皮豆腐 卤汁豆腐 卤豆腐 |
 | 胡萝卜 1.益肝明目：胡萝卜含有大量胡萝卜素，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症；2.利膈宽肠：胡萝卜含有植物纤维，吸水性强，在肠道中体积容易膨胀，是肠道中的“充盈... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：罗汉豆腐 清煎小牛排 酱鲍鱼 百花串酱菜 冻兔糕 罗汉菜 油爆五丁 烧素肉圆 |
 | 黄瓜 1.抗肿瘤：黄瓜中含有的葫芦素c具有提高人体免疫功能的作用，可达到抗肿瘤的目的。此外，该物质还可治疗慢性肝炎；2.抗衰老：老黄瓜中含有丰富的维生素e，可... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：酱八样 百花串酱菜 干炸五香果肉 肉片炒豆腐 三色鸡丝 烤肉片 酥炸麻雀 烧肉蛋包饭 |
 | 小麦面粉 面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香大酱 局鸭脚包 干焗虾筒 锅烧豆腐 五香芹菜豆 豌豆瓣汤 八珍钱 香酥豆腐饼 |
熘豆腐丸子的营养成分
- 能量598.83千卡
- 蛋白质34.15克
- 脂肪35.49克
- 碳水化合物46.61克
- 叶酸134.04微克
- 膳食纤维11.32克
- 维生素a193.3微克
- 维生素b60.17毫克
- 维生素c5.7毫克
- 维生素e32.48毫克
- 胡萝卜素1160.5微克
- 核黄素0.12毫克
- 硫胺素0.33毫克
- 烟酸1.38毫克
- 钙375.83毫克
- 磷408.38毫克
- 钾466.68毫克
- 钠2715.22毫克
- 碘0.92微克
- 镁226.23毫克
- 铁6.6毫克
- 锌2.58毫克
- 硒9.78微克
- 铜0.3毫克
- 锰0.75毫克
