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脆熘豆腐
类别 素斋菜 清热解毒食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱
工艺 焦溜 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐
口感 色淡味鲜，外脆里嫩。
主料 豆腐(北)250克
辅料 油菜50克 淀粉(玉米)30克 小麦面粉30克
调料 花椒2克 盐4克 白砂糖3克 姜汁10克 味精3克 植物油120克
脆熘豆腐的做法
1.将豆腐沥净水，切3厘米长1厘米见方的条；
2.撒1克精盐，1克味精入味；
3.再沾匀干面粉.；
4.将油菜洗净去叶，斜切成段；
5.将淀粉、面粉调成糊；
6.勺内加油烧五成热，将豆腐条挂匀糊；
7.逐条下入油中炸至皮脆，倒入漏勺；
8.原勺留油20克，放入油菜段略炒；
9.加入花椒水15克、姜汁、清汤、精盐、白糖炒开；
10.加味精，用湿淀粉50克（淀粉30克加水）勾芡，倒入豆腐条颠翻至匀，淋明油出勺。
脆熘豆腐制作提示
本品有油炸过程，需备植物油约500克。
脆熘豆腐的食谱营养
 | 淀粉(玉米) 1.玉米是世界公认的“黄金作物”，其脂肪、磷元素、维生素b2的含量居谷类食物之首；2.玉米面中含有亚油酸和维生素e，能使人体内胆固醇水平降低，从而减少动... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：金沙鸭舌 红焖双冬 鱼片菜心 炒虾片 软熘鱼丸 香酥茄夹 三鲜白菜卷 炸三鲜菜卷 |
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脆熘豆腐的营养成分
- 能量523.9千卡
- 蛋白质30.31克
- 脂肪21.46克
- 碳水化合物61.29克
- 叶酸129.59微克
- 膳食纤维9.26克
- 维生素a64.46微克
- 维生素b60.15毫克
- 维生素c18毫克
- 维生素e21.59毫克
- 胡萝卜素387.8微克
- 核黄素0.14毫克
- 硫胺素0.32毫克
- 烟酸1.57毫克
- 钙348.46毫克
- 磷358.84毫克
- 钾434.31毫克
- 钠1867.17毫克
- 碘0.87微克
- 镁187.9毫克
- 铁5.99毫克
- 锌2.16毫克
- 硒9.09微克
- 铜0.25毫克
- 锰0.44毫克
