家常菜谱大全

芫爆鸡片

类别 清真菜 学龄期儿童食谱 老人食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱
工艺 芫爆 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐
口感 白绿相间，鲜嫩爽口，味道清淡。

主料 鸡胸脯肉150克
辅料 香菜60克 鸡蛋清15克
调料 料酒6克 盐1克 香油10克 味精5克 淀粉(玉米)10克 大葱1克 花生油40克 大蒜（白皮）5克 骨碎补1克

指数 推荐指数 7 营养指数 7 难易指数 7 时间指数 6 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

芫爆鸡片的做法

1.将鸡肉去皮、筋后洗净，切成抹刀片，放入碗内；
2.碗内加蛋清、盐抓匀，再加水淀粉浆好；
3.香菜摘去烂叶、去根后洗净，切成2厘米的段，放入碗内；
4.碗内加料酒、盐、味精、醋、葱丝、蒜片、鸡汤、姜水、胡椒面，兑成调味汁；
5.炒勺上中火，放油烧至四成热，下入鸡片滑透倒漏勺内沥油；
6.炒勺回火上，打底油后随下调味汁和鸡片，以旺火速炒；
7.颠翻均匀，淋麻油，出勺装盘即成。

芫爆鸡片制作提示

1.本品有滑油过程，需备花生油约500克；
2.姜水：姜洗净拍碎，加入适量清水浸泡即可。

芫爆鸡片的食谱营养

	鸡蛋清 鸡蛋清不但可以使皮肤变白，而且能使皮肤细嫩。这是因为它含有丰富的蛋白质和少量醋酸，蛋白质可以增强皮肤的润滑作用，醋酸可以保护皮肤的微酸性，以防细菌感染。... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：局鸭脚包 豆苗鸡丝 炸熘肉卷 怪噜鱼 炒三丁 鸡丝蜇皮 百合肉片 蟹肉腐皮扒豆苗
	鸡胸脯肉 鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用，所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：香煮鱼皮 三色鸡丝 水晶金钟鸡 杏仁三生 荠菜炒鸡丁 鸡丝蜇皮 酿鸳鸯海参 海参全家福
	香菜 香菜中含有许多挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。香菜提取液具有... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：盐水鸡肫 香卤鸭掌 五色彩肠 芋茸香煎鱼肠 卤五花肉 酱汁牛腱 卤汁茄子 清炖牛腩面

芫爆鸡片的食物相克

鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

香菜 服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。

芫爆鸡片的营养成分

• 能量730.93千卡
• 蛋白质34.29克
• 脂肪57.72克
• 碳水化合物19.22克
• 叶酸89.58微克
• 膳食纤维0.81克
• 胆固醇123毫克
• 维生素a140.16微克
• 维生素c29.18毫克
• 维生素e24.67毫克
• 胡萝卜素698.14微克
• 核黄素0.33毫克
• 硫胺素0.14毫克
• 烟酸17.71毫克
• 钙80.85毫克
• 磷367.9毫克
• 钾707.74毫克
• 钠896.85毫克
• 碘0.9微克
• 镁67.03毫克
• 铁4.6毫克
• 锌1.32毫克
• 硒17.4微克
• 铜0.31毫克
• 锰0.38毫克