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汆牡丹鱼
类别 清真菜 健脾开胃食谱 利尿食谱 通乳食谱 补气食谱
工艺 汆 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐
口感 鱼呈牡丹花形，肉鲜嫩，汤清淡。
主料 鲫鱼500克
辅料 冬笋25克 黄瓜25克
调料 大葱5克 姜5克 花椒2克 酱油25克 料酒20克 味精8克 盐5克
汆牡丹鱼的做法
1.将鱼去鳞、内脏、头，洗净，用刀从中间劈开，去掉大梁刺及软刺，打成麦穗花刀；
2.将花椒用开水焖好后滗去水；
3.黄瓜、冬笋分别洗净切片；
4.将葱、姜和泡好的花椒用刀剁成泥放碗内；
5.加酱油、料酒、精盐、味精调和好；
6.将鱼也放入碗内用手抓匀；
7.炒勺放高汤，烧开后将腌渍好的鱼和黄瓜片、笋片放勺内，开勺后撇去浮沫即成。
汆牡丹鱼的食谱营养
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汆牡丹鱼的食物相克
鲫鱼 鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。
汆牡丹鱼的营养成分
- 能量504.3千卡
- 蛋白质96.11克
- 脂肪8.34克
- 碳水化合物12.63克
- 叶酸124微克
- 膳食纤维1.2克
- 胆固醇105毫克
- 维生素a9.41微克
- 维生素b60.51毫克
- 维生素c2.85毫克
- 维生素e1.75毫克
- 胡萝卜素57微克
- 核黄素0.37毫克
- 硫胺素0.45毫克
- 烟酸12.65毫克
- 钙443.38毫克
- 磷854.2毫克
- 钾1559.6毫克
- 钠4265.74毫克
- 碘0.6微克
- 镁249.88毫克
- 铁9.09毫克
- 锌3.05毫克
- 硒115.35微克
- 铜0.11毫克
- 锰0.59毫克
