家常菜谱大全 > 蟹黄菊花的做法
蟹黄菊花
类别 湖南菜
工艺 烹 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐
口感 浓汁花香，味极鲜美。
主料 海蟹1500克
辅料 菊花200克
调料 猪油（炼制）80克 料酒50克 味精2克 盐8克 香油20克 大葱15克 淀粉(豌豆)20克 姜15克
蟹黄菊花的做法
1.将螃蟹用清水洗净，先切下蟹腿和螯，再除去蟹壳和鳃以及脐板；将蟹根和螯的毛刮净，切下两头关节；姜切末；葱切花。
2.将白菊花摘下花瓣，再切去花尖(花尖有苦味)，然后洗净消毒。
3.将猪油烧到六成热时，先下入姜末炒一下，再下入蟹肉，烹料酒炒几下，放入鸡汤1000毫升、盐、味精、胡椒粉、葱花，调好味后用湿淀粉调稀勾芡，舀一半放汤盅内，把菊花撒上，另一半盖在菊花上。
4.将猪油烧到六成热时，下入蟹黄，加入余下的料酒、葱、姜末，炒至呈金黄色，油汁烹起泡时，浇盖在蟹肉菊花上，随上两小碗姜醋即成。
蟹黄菊花的食谱营养
 | 海蟹 螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用。螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：蒸芙蓉大蟹 两吃大蟹 三吃海蟹 酿蒸蟹斗 滋补养颜蟹 豉椒炒海蟹 豉汁炒蟹 蒜香炒梭蟹 |
| 菊花 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：蒜茸野菊花 菊花鱼羹锅 菊花雏鸽汤 菊花鸡丝 奶汤鲍鱼羹 菊花三鲜 菊花对蟹 双菇炖南蛇 |
蟹黄菊花的食物相克
海蟹 螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食。吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。
菊花 菊花与鸡肉、猪肉同食会中毒。忌于芹菜同食。
蟹黄菊花的营养成分
- 能量2874.96千卡
- 蛋白质220.36克
- 脂肪140.86克
- 碳水化合物216.64克
- 叶酸2.63微克
- 膳食纤维32.62克
- 胆固醇1949.4毫克
- 维生素a477.45微克
- 维生素b60.02毫克
- 维生素c3.05毫克
- 维生素e66.2毫克
- 胡萝卜素35.1微克
- 核黄素2.55毫克
- 硫胺素0.36毫克
- 烟酸56.12毫克
- 钙3606.06毫克
- 磷2315.58毫克
- 钾3824.55毫克
- 钠7253.39毫克
- 镁1227.1毫克
- 铁180.78毫克
- 锌54.83毫克
- 硒1262.13微克
- 铜26.64毫克
- 锰10.27毫克
