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滚龙鱿鱼卷
类别 湖南菜 接触化学毒素人员食谱 防癌抗癌食谱 健脾开胃食谱 补虚养身食谱
工艺 滑烹 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐
口感 色泽美观，滑嫩鲜香，味美可口。
主料 鱿鱼(鲜)300克 丝瓜500克
辅料 辣椒(红、尖)60克
调料 猪油（炼制）100克 料酒50克 盐10克 味精2克 大葱10克 姜10克 香油15克 淀粉(豌豆)33克 碱1克
滚龙鱿鱼卷的做法
1.将鱿鱼须撕去，用冷水和少许碱浸泡2小时，清洗干净，切成12厘米长的块，用斜刀剞十字交叉花刀，再切1厘米宽的条，用清水冲漂至无碱味为止，拍破姜葱、料酒腌一下，沥干水分。
2.嫩丝瓜刮去粗皮（应保存青嫩皮），切去两端的蒂；红辣椒去蒂去籽，都在圆筒面上两边剞一字花刀，切成4厘米长的筒。用鸡汤150毫升、盐、味精、香油、湿淀粉兑成汁。
3.锅内放油烧七成热时将鱿鱼拌上适量盐和干淀粉，下入油锅爆一下，倒入漏勺中沥油（即滚龙身形），锅内留油50克，下入红辣椒加炒入味，再下入丝瓜炒一下，随即倒入鱿鱼卷，冲下兑汁，颠炒几下，装入盘内即可。
滚龙鱿鱼卷制作提示
因有过油炸制过程，需准备熟猪油约1000克。
滚龙鱿鱼卷的食谱营养
 | 辣椒(红、尖) 辣椒含有丰富的维生素等，食用辣椒，能增加饭量，增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。辣椒含有一种物殊物质，能加速新陈代谢，促进荷尔蒙分泌，保健皮肤... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五彩羊肉丝 红烧羊肉片 宿果五香辣椒块 酱螃蟹 卤味鲜海带 卤萝卜 卤味鹌鹑蛋 五味花生 |
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 | 鱿鱼(鲜) 1.鱿鱼富含钙、磷、铁元素，利于骨骼发育和造血，能有效治疗贫血；2.鱿鱼除富含蛋白质和人体所需的氨基酸外，鱿鱼还含有大量的牛磺酸，可抑制血液中的胆固醇含... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：酱鱿鱼 白烩鱿鱼丝 海鲜豆腐煲 双鲜土豆丝 拌鱿鱼 虾子菊花鱿鱼 胗肝蓑衣鱿鱼 鱿鱼豆腐羹 |
滚龙鱿鱼卷的营养成分
- 能量1509.19千卡
- 蛋白质59.27克
- 脂肪120.69克
- 碳水化合物56.76克
- 叶酸43.28微克
- 膳食纤维5.53克
- 胆固醇897毫克
- 维生素a350.1微克
- 维生素b60.02毫克
- 维生素c112.1毫克
- 维生素e22.08毫克
- 胡萝卜素1307.4微克
- 核黄素0.45毫克
- 硫胺素0.21毫克
- 烟酸7.45毫克
- 钙238.72毫克
- 磷267.38毫克
- 钾1650.87毫克
- 钠4442.41毫克
- 镁198.26毫克
- 铁6.46毫克
- 锌8.56毫克
- 硒120.18微克
- 铜1.76毫克
- 锰1.14毫克
