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爆炒玲珑
类别 家常菜 增肥食谱 气血双补食谱 青少年食谱
工艺 爆 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐
口感 形态小巧，色彩悦目，鲜嫩清脆，夏令佳肴。
主料 鸭心400克
辅料 荸荠100克 青椒100克
调料 盐3克 味精2克 白砂糖2克 料酒15克 酱油10克 花生油25克 淀粉(玉米)10克
爆炒玲珑的做法
1.用刀切去鸭心上的小管，再从中剖开，去掉血污洗净，放砧板上；
2.再用刀在鸭心表面剞上十字花刀，横竖刀距相等，深度为1/2，放入盘中；
3.加绍酒、精盐、湿淀粉，抓拌均匀；
4.荸荠去皮洗净切小片；
5.青椒去蒂、籽分别洗净后，切成小片；
6.炒锅上火，放入花生油，烧至七成热，将鸭心放入过油，捞出，滤油；
7.原锅上火，留底油，放入荸荠片、青椒片煸炒；
8.加入绍酒、精盐、酱油、白糖、味精、少量汤汁，烧沸；
9.用湿淀粉勾芡，倒入鸭心，颠翻炒锅，淋入些花生油，起锅装盘即成。
爆炒玲珑的食谱营养
 | 荸荠 荸荠中含的磷是根茎类蔬菜中较高的，能促进人体生长发育和维持生理功能的需要，对牙齿骨骼的发育有很大好处，同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：局鸭脚包 干焗虾筒 干炸五香果肉 炸熘肉卷 八珍钱 马蹄炒羊丁 肉丸海参 酿鸳鸯海参 |
 | 青椒 1.解热、镇痛：辣椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用；2.预防癌种：辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质，它可阻... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：乳酪烤鳕鱼 回锅豆腐 银耳肥肠 飘香土豆片 翡翠鸭掌 马蹄炒羊丁 沙茶牛肉两面黄 花生菜脯家乡粒 |
 | 鸭心 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：陈皮焖鸭心 氽鸭心 葱爆鸭心 芫爆鸭心丝 炒鸭心 干炸鸭心 口蘑鸭心 烩三样 |
爆炒玲珑的营养成分
- 能量931.91千卡
- 蛋白质54.88克
- 脂肪61克
- 碳水化合物43.24克
- 叶酸10.9微克
- 膳食纤维2.53克
- 胆固醇480毫克
- 维生素a156微克
- 维生素c79毫克
- 维生素e15毫克
- 胡萝卜素360微克
- 核黄素3.55毫克
- 硫胺素0.62毫克
- 烟酸33.89毫克
- 钙112.46毫克
- 磷842.89毫克
- 钾1415.35毫克
- 钠2283.54毫克
- 碘9.84微克
- 镁112.96毫克
- 铁23.45毫克
- 锌6.31毫克
- 硒62.54微克
- 铜1.7毫克
- 锰0.45毫克
