家常菜谱大全 > 口蘑鸭心的做法
口蘑鸭心
类别 私家菜 单身食谱
工艺 滑炒 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 鸭心鲜嫩，口蘑爽滑，有鸭油香味。
主料 鸭心350克
辅料 口蘑50克 大葱50克
调料 料酒15克 酱油5克 盐2克 胡椒粉1克 味精2克 香油10克 醋5克 鸭油75克 淀粉(豌豆)25克
口蘑鸭心的做法
1.将生鸭心洗净，切去心头，每个鸭心批切成二三片，放入碗内，加黄酒10克、精盐1克、干淀粉10克抓匀浆好。
2.取一只小碗，放黄酒5克、精盐1克、酱油、味精、米醋、胡椒粉、高汤、干淀粉15克，调成况汁芡，将水发口蘑去蒂，洗净，批切成片待用。
3.炒锅置火上，倒入熟鸭油500烧至六成热，放入浆好的鸭心片滑油至熟，起锅倒入漏勺沥去油。原炒锅复置火上，放熟鸭油少许烧热，下马蹄葱，口蘑片煸炒出香味，倒入调好的兑汁芡，鸭心片，用手勺翻炒均匀后，淋入芝麻油翻锅装盘即成。
口蘑鸭心制作提示
本品有需用熟鸭油约500克。
口蘑鸭心的食谱营养
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口蘑鸭心的营养成分
- 能量821.68千卡
- 蛋白质66.38克
- 脂肪42.97克
- 碳水化合物52.17克
- 叶酸5.94微克
- 膳食纤维9.91克
- 胆固醇420毫克
- 维生素a89.6微克
- 维生素b60.08毫克
- 维生素c1.5毫克
- 维生素e14.1毫克
- 胡萝卜素32.6微克
- 核黄素3.11毫克
- 硫胺素0.56毫克
- 烟酸50.6毫克
- 钙193.61毫克
- 磷1517.3毫克
- 钾2483.05毫克
- 钠1560.05毫克
- 碘0.2微克
- 镁165.41毫克
- 铁28.81毫克
- 锌9.71毫克
- 硒53.96微克
- 铜4.27毫克
- 锰3.46毫克
