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绣球鱼翅
类别 台湾菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 防癌抗癌食谱 美容养颜食谱
工艺 蒸 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
主料 鱼翅(干)200克 猪肉(肥瘦)100克 虾仁200克 荸荠120克 香菇(干)50克
调料 芡粉5克 味精10克 盐4克 香油7克 胡椒粉1克
绣球鱼翅的做法
1.鱼翅(熟)撕丝;香菇泡软后切丝,和鱼翅混合拌匀。猪肉(绞碎)、虾肉、荸荠切碎后搅匀,加上味精5克、盐2克、香油5克、白胡椒粉调味,并用手捏成圆球,外沾鱼翅香菇丝。
2.处理好的绣球鱼翅,用中火蒸8分钟后,取出置盘。
3.高汤300克、味精5克、盐2克、香油2克煮开后,加生粉水10克(生粉5克加水)勾芡,调匀后淋盘。
绣球鱼翅制作提示
本品需高汤约300克。
绣球鱼翅的食谱营养
荸荠 荸荠中含的磷是根茎类蔬菜中较高的,能促进人体生长发育和维持生理功能的需要,对牙齿骨骼的发育有很大好处,同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢,调... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:局鸭脚包 干焗虾筒 干炸五香果肉 炸熘肉卷 八珍钱 马蹄炒羊丁 肉丸海参 酿鸳鸯海参 | |
虾仁 1.虾营养丰富,含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍;还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素a、氨茶碱等成分,且其肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:局鸭脚包 浇汁豆腐饺 八珍钱 杏仁三生 桂花肚 虾子炒芹菜 海鲜豆腐煲 炒海虾腰 | |
香菇(干) 1.香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点;2.香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇,它可转化为维生素d,促进体内钙的吸收,并可增强... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:五香西芹 八宝肚片 鸡肉卤饭 豆苗鸡丝 五香烧鸡 诸候鹅 冬菇烤麸 香菇炒冬笋 | |
鱼翅(干) 1.鱼翅含降血脂、抗动脉硬化及抗凝成份,对心血管系统疾患有防治功效;2.鱼翅含有丰富的胶原蛋白,但其蛋白属不完全蛋白,烹制时应与肉类、鸡、鸭、虾等共烹,... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:鲍翅炖鸽 奶汤鱼翅 砂锅鱼翅汤 玉菜扒排翅 连襟鱼翅 坛上八珍 胶东扒翅鲍 菊花三鲜 | |
猪肉(肥瘦) 猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:八宝肚片 天津五香猪肉干 南味风干肉 家制熏肉 五香卤肉 大葱野鸭 酱水焗鸭 五香火肠 |
绣球鱼翅的食物相克
虾仁 虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
绣球鱼翅的营养成分
- 能量1777.83千卡
- 蛋白质284.42克
- 脂肪51.06克
- 碳水化合物62.61克
- 叶酸71.93微克
- 膳食纤维17.18克
- 胆固醇1130毫克
- 维生素a65.2微克
- 维生素c10.9毫克
- 维生素e9.27毫克
- 胡萝卜素34.6微克
- 核黄素1.09毫克
- 硫胺素0.39毫克
- 烟酸24.65毫克
- 钙1678.9毫克
- 磷1909.17毫克
- 钾2358.5毫克
- 钠12416毫克
- 碘21.88微克
- 镁612.66毫克
- 铁40.22毫克
- 锌18.96毫克
- 硒311.97微克
- 铜5.42毫克
- 锰4.71毫克