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砂锅鱼翅汤
类别 家常菜 气血双补食谱 营养不良食谱 健脾开胃食谱
工艺 砂锅 口味 奶汤咸鲜 食用 中餐、晚餐
口感 鱼翅柔润软嫩，汤色乳白，奶香醇和。
主料 鱼翅(干)500克
辅料 金华火腿100克 油菜心200克
调料 色拉油15克 鸡油5克 料酒20克 盐15克 味精4克 白砂糖2克 牛奶10克 大葱25克 姜25克
砂锅鱼翅汤的做法
1.水发鱼翅滗去碗内原汤，放入开水中烫1～2遍捞出沥干水分；
2.熟金华火腿切成骨牌片；
3.油菜心洗净；
4.葱切段、姜片切，均拍松备用；
5.炒锅放在火上，倒入色拉油，油热后放入葱段、姜片，炸成金黄色；
6.倒入鸡清汤烧开，撇净浮沫，捞出葱段、姜片，加入料酒、精盐5克，白糖，开锅后，倒入在一个砂锅内；
7.坐在火上，放入已烫过的鱼翅，移到微火上焖，待鱼翅软烂；
8.加鲜牛奶调匀，再加入味精调好口味；
9.把油菜心放入沙锅内，继续烧开；
10.上菜时淋上熟鸡油5克，砂锅垫盘底上餐桌。
砂锅鱼翅汤制作提示
本品需鸡清汤约750克，如果没有鸡汤可用清水代替。
砂锅鱼翅汤的食谱营养
 | 金华火腿 1.火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口；2.火腿内含丰富的蛋白质和脂肪，多种维生素和矿物质；3.火腿制作经冬历夏，经过发酵分解... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：乌龙归海 烧裙爪 蒜茸火腿粉 四宝菠菜 锅巴酸辣鱿鱼 匈牙利牛肉面 蜜汁火方 蒸火腿块 |
| 油菜心 1.降低血脂：油菜为低脂肪蔬菜，且含有膳食纤维，能与胆酸盐和食物中的胆固醇及甘油三酯结合，并从粪便排出，从而减少脂类的吸收，故可用来降血脂。中医认为油菜... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：烧素肉圆 神仙鸡 桂花肚 香菇菜心 草菇炒油菜 金针菇炒菜心 麒麟海参 乌龙归海 |
| 鱼翅(干) 1.鱼翅含降血脂、抗动脉硬化及抗凝成份，对心血管系统疾患有防治功效；2.鱼翅含有丰富的胶原蛋白，但其蛋白属不完全蛋白，烹制时应与肉类、鸡、鸭、虾等共烹，... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：鲍翅炖鸽 奶汤鱼翅 玉菜扒排翅 连襟鱼翅 坛上八珍 胶东扒翅鲍 菊花三鲜 鸡煲翅 |
砂锅鱼翅汤的营养成分
- 能量2288.97千卡
- 蛋白质443.13克
- 脂肪47.01克
- 碳水化合物26.67克
- 叶酸3.75微克
- 膳食纤维3.48克
- 胆固醇99.5毫克
- 维生素a238.15微克
- 维生素b60.04毫克
- 维生素c73.85毫克
- 维生素e12.72毫克
- 胡萝卜素1298.5微克
- 核黄素0.53毫克
- 硫胺素0.67毫克
- 烟酸6.55毫克
- 钙1525.75毫克
- 磷798.12毫克
- 钾1953.51毫克
- 钠6976.01毫克
- 碘54.5微克
- 镁168.74毫克
- 铁30.8毫克
- 锌14.61毫克
- 硒377.46微克
- 铜0.49毫克
- 锰1.92毫克
