家常菜谱大全 > 柳王鱼的做法
柳王鱼
类别 山东菜 孕妇食谱 健脾开胃食谱 气血双补食谱 神经衰弱食谱
工艺 蒸 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
主料 鲈鱼500克
辅料 鸡蛋清100克 芹菜100克 荸荠100克 火腿50克
调料 味精10克 盐10克 黄酒8克 姜5克 大葱10克 香油15克 猪油（炼制）8克 淀粉(玉米)4克
柳王鱼的做法
1.将芹菜洗净切末；
2.荸荠洗净去皮切小粒；
3.淀粉放碗内加水调制出湿淀粉备用；
4.火腿洗净切末；
5.将姜洗净切片，葱洗净切段；
6.将鲈鱼肉片成厚约1厘米左右，周围改整齐，用碟盛起，加入黄酒、精盐、味精、蛋白，把鱼肉搽匀；
7.备1碟，碟底放上3只筷子，分开将鱼肉架在筷子上，使下面不通气，在鱼上面放着姜2片，葱2条；
8.食时把鱼放进蒸笼蒸约7分钟取出，捡去姜，取出下面筷子；
9.将鱼的原汁下锅加入上汤200克、精盐、味精，投入荸荠粒，勾芡下蛋白，加香油、猪油淋于鱼面；
10.在芡上面一边放芹菜茸，一边放火腿茸，即一边红，一边绿。
柳王鱼的食谱营养
 | 荸荠 荸荠中含的磷是根茎类蔬菜中较高的，能促进人体生长发育和维持生理功能的需要，对牙齿骨骼的发育有很大好处，同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：局鸭脚包 干焗虾筒 干炸五香果肉 炸熘肉卷 八珍钱 马蹄炒羊丁 肉丸海参 酿鸳鸯海参 |
 | 火腿 1.火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口；2.火腿内含丰富的蛋白质和适度的脂肪，十多种氨基酸、多种维生素和矿物质；3.火腿制作经... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：麻花肚子 局鸭脚包 干焗虾筒 香烧火腿卷 岭南酥鸭 五香火肠 五色彩肠 炸熘肉卷 |
 | 鸡蛋清 鸡蛋清不但可以使皮肤变白，而且能使皮肤细嫩。这是因为它含有丰富的蛋白质和少量醋酸，蛋白质可以增强皮肤的润滑作用，醋酸可以保护皮肤的微酸性，以防细菌感染。... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：局鸭脚包 豆苗鸡丝 炸熘肉卷 怪噜鱼 炒三丁 鸡丝蜇皮 百合肉片 蟹肉腐皮扒豆苗 |
 | 鲈鱼 1.鲈鱼富含蛋白质、维生素a、b族维生素、钙、镁、锌、硒等营养元素；具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效，对肝肾不足的人有很好的补益作用；2.鲈鱼还可治胎动... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：荠菜鲈鱼羹 鲜椒鲈鱼 豆瓣鲜鱼面 豉汁鲈鱼蒸豆腐 红烧鲈鱼 水煮鲈鱼配白酒芥末汁 江东鲈鱼炖姜丝 椒麻浸鲈鱼 |
 | 芹菜 1.芹菜的平肝降压作用，主要是因为芹菜中含酸性的降压成分，动物实验证明对兔、犬静脉注射有明显降压作用。临床对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有效。2.从... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香芹菜豆 五香芹菜 麻花肚子 干焗虾筒 五香芹菜豆 色拉牛肉 炒三丁 虾子炒芹菜 |
柳王鱼的食物相克
鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
鲈鱼 鲈鱼忌与牛羊油、奶酷和中药荆芥同食。
柳王鱼的营养成分
- 能量962.75千卡
- 蛋白质118.76克
- 脂肪42.11克
- 碳水化合物29.24克
- 叶酸43.81微克
- 膳食纤维2.88克
- 胆固醇456.94毫克
- 维生素a135.66微克
- 维生素b60.06毫克
- 维生素c19.5毫克
- 维生素e17.75毫克
- 胡萝卜素94.9微克
- 核黄素1.34毫克
- 硫胺素0.28毫克
- 烟酸19.77毫克
- 钙777.85毫克
- 磷1479.33毫克
- 钾1733.95毫克
- 钠6374.5毫克
- 碘2.5微克
- 镁233.64毫克
- 铁14.09毫克
- 锌16.18毫克
- 硒177.75微克
- 铜0.54毫克
- 锰0.83毫克
