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百花蛋卷
类别 家常菜 健脾开胃食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱
工艺 蒸 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
主料 鸡蛋200克 猪肉(肥)50克 虾仁200克 紫菜(干)10克 葱白100克 韭菜100克
辅料 鸡蛋清20克
调料 盐3克 味精1克 料酒2克 胡椒粉15克 淀粉(玉米)10克
百花蛋卷的做法
1.葱剥去外层，洗净切成葱白末；
2.韭菜摘洗干净切末；
3.鸡蛋放碗内，下精盐打散，用油煎成薄蛋皮片；
4.虾仁去肠，洗净剁成虾蓉；
5.猪肉先切丁再剁成泥，与虾蓉同放碗内，下入葱白末、韭菜末、调料、蛋清和干淀粉，搅成稠馅；
6.将蛋皮铺平放上馅，抹平后加入紫菜一片，卷紧成卷，以湿淀粉芡封口；
7.上笼蒸20分钟，取出晾凉，斜切成段，装盘即可。
百花蛋卷的食谱营养
 | 葱白 葱白发散风寒，有发汗解表的作用，但发汗作用较弱，故主要用于感冒轻症，或配合其它解表药作为辅助药，以助发汗。临床上常和豆豉、生姜配伍同用。葱白辛温，能通阳... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：怪味兔肉丝 桃仁软炸鸡 三家村烤鸭 软炸扁豆 香葱拌干丝 拌墨斗鱼 拌油爆虾 葱豉豆腐汤 |
 | 鸡蛋 1.鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；2.富含dha和卵磷脂、卵黄素，对神... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：酱鸡蛋 五香茶蛋 肉卤鸡蛋 局鸭脚包 干焗虾筒 五香熏蛋 岭南酥鸭 五色彩肠 |
 | 鸡蛋清 鸡蛋清不但可以使皮肤变白，而且能使皮肤细嫩。这是因为它含有丰富的蛋白质和少量醋酸，蛋白质可以增强皮肤的润滑作用，醋酸可以保护皮肤的微酸性，以防细菌感染。... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：局鸭脚包 豆苗鸡丝 炸熘肉卷 怪噜鱼 炒三丁 鸡丝蜇皮 百合肉片 蟹肉腐皮扒豆苗 |
 | 韭菜 1.补肾温阳：韭菜性温，味辛，具有补肾起阳作用，故可用于治疗阳痿、遗精、早泄等病症；2.益肝健胃：韭菜含有挥发性精油及硫化物等特殊成分，散发出一种独特的... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：蛋皮春段 韭菜炒青虾 素馅盒子 吉利堂锅贴 猪肉蛋饺 双鲜土豆丝 煎蒸白菜卷 三鲜白菜卷 |
| 虾仁 1.虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素a、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：局鸭脚包 浇汁豆腐饺 八珍钱 杏仁三生 桂花肚 虾子炒芹菜 海鲜豆腐煲 炒海虾腰 |
 | 猪肉(肥) 猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：熏肉粉肠 卤牛灌肠 卤香肠 卤水扎蹄 腊肝(润)肠 腊鲜鸭肝 腊鸭肝肠(鸭肠) 净瘦肉腊肠 |
 | 紫菜(干) 1.营养丰富，含碘量很高，可用于治疗因缺碘引起的“甲状腺肿大”，紫菜有软坚散结功能，对其他郁结积块也有用途；2.富含胆碱和钙、铁、能增强记忆、治疗妇幼贫... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：神仙鸡 紫菜冬瓜肉粒汤 五味降压汤 紫菜肉茸汤 芙蓉紫菜虾仁羹 苔菜小方焖 豉汁熬豆腐 豉汁豆腐汤 |
百花蛋卷的食物相克
葱白 服地黄、常山人，忌食葱。
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
虾仁 虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
百花蛋卷的营养成分
- 能量1198.93千卡
- 蛋白质126.25克
- 脂肪68.27克
- 碳水化合物41.93克
- 叶酸299.47微克
- 膳食纤维7.12克
- 胆固醇2274.5毫克
- 维生素a824.8微克
- 维生素b60.2毫克
- 维生素c19.2毫克
- 维生素e7.77毫克
- 胡萝卜素1802微克
- 核黄素1.08毫克
- 硫胺素0.4毫克
- 烟酸13.36毫克
- 钙1328.46毫克
- 磷1750.94毫克
- 钾2034.86毫克
- 钠11416.4毫克
- 碘487.93微克
- 镁569.43毫克
- 铁35.52毫克
- 锌11.29毫克
- 硒188.74微克
- 铜5.35毫克
- 锰2.7毫克
