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金针炖牛肉
类别 家常菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 小儿营养不良食谱
工艺 炖 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
主料 牛肉(肥瘦)200克
辅料 黄花菜80克 木耳(水发)80克 枣（干）20克
调料 盐3克 姜5克 香油5克 味精2克 植物油60克 酱油4克 淀粉(玉米)4克 苏打粉1克 胡椒粉2克
金针炖牛肉的做法
1.将牛肉切片，与酱油、小苏打、干淀粉、清水放入碗内拌匀，加入植物油10克，腌半小时即可；
2.将锅置于旺火上，放入植物油烧热，放入姜片、腌牛肉片爆炒；
3.倒入高汤500克，放入水发金针菜（黄花菜）、水发黑木耳、去核红枣和精盐；
4.烧沸后全部倒入炖锅中，用小火炖于腌牛肉片熟透，撒入胡椒粉和味精，淋上香油即可。
金针炖牛肉的食谱营养
 | 黄花菜 黄花菜有较好的健脑，抗衰老功效，是因其含有丰富的卵磷脂，这种物质是机体中许多细胞，特别是大脑细胞的组成成分，对增强和改善大脑功能有重要作用，同时能清除动... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香卤面筋 罗汉菜 京味打卤面 胡羊肉 针菜肝肉蛋花汤 金针蒸腰花 金针炒鸡肉 金针鸡丝汤 |
 | 木耳(水发) 1.木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血；2.木耳含有维生素k，能减少血液凝块，预防血栓症的发生，有... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：罗汉菜 肉片炒豆腐 烧素肉圆 京味打卤面 炸熘肉卷 神仙鸡 胡羊肉 桂花肚 |
 | 牛肉(肥瘦) 1.牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：仙茅炖牛肉 靖江五香牛肉粒 五香酱牛肉 酱大头菜 炸卤牛肉 卤牛灌肠 芽姜炒牛肉片 曲沃腊牛肉 |
 | 枣（干） 1.枣能提高人体免疫力，并可抑制癌细胞，药理研究发现，红枣能促进白细胞的生成，降低血清胆固醇，提高血清白蛋白，保护肝脏，红枣中还含有抑制癌细胞，甚至可使... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：金针蒸腰花 金针炒鸡肉 百合白果牛肉羹 枸杞红枣炖母鸡 荞麦煎饼 莲藕黄豆炖排骨 参芪鹌鹑汤 干姜红糖粥 |
金针炖牛肉的食物相克
木耳(水发) 木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
金针炖牛肉的营养成分
- 能量554.57千卡
- 蛋白质58.49克
- 脂肪14.85克
- 碳水化合物56.68克
- 叶酸10.01微克
- 膳食纤维9.67克
- 胆固醇168毫克
- 维生素a264微克
- 维生素c11.8毫克
- 维生素e14.73毫克
- 胡萝卜素1499.7微克
- 核黄素0.53毫克
- 硫胺素0.14毫克
- 烟酸14.21毫克
- 钙334.21毫克
- 磷542.53毫克
- 钾1098.53毫克
- 钠1797.72毫克
- 碘0.26微克
- 镁172.24毫克
- 铁18.76毫克
- 锌13.32毫克
- 硒17.16微克
- 铜0.77毫克
- 锰2.15毫克
