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芙蓉鱼片
类别 浙江菜 营养不良食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 私家菜
工艺 汆 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
口感 此菜白如芙蓉,缀以火腿、豆苗,素雅清淡,肉质柔滑鲜嫩,入口欲消。
主料 草鱼300克
辅料 火腿15克 香菇(鲜)15克 豌豆苗25克
调料 黄酒3克 盐2克 味精1克 淀粉(玉米)8克 鸡油10克 猪油(炼制)100克
芙蓉鱼片的做法
1.草鱼去骨、内脏,清洗干净后剁细成茸备用;
2.淀粉放碗内加水调制成湿淀粉备用;
3.将炒锅在中火上烧热,下猪油,至三成热,用手勺将鱼茸分多次连续地舀入油锅(油温应保持在三成热左右,不能升高),氽约30秒钟,即成片状;
4.翻身后,再氽30秒钟左右,捞起;
5.锅内留油(25克),放入酒、水(150克)、火腿、香菇、盐、味精,用湿淀粉调稀勾成薄芡,倒入鱼茸片,再放上洗净的豆苗,将鱼片轻轻地翻身,淋上熟鸡油即成。
芙蓉鱼片制作提示
备熟猪油1000克,实耗100克。
芙蓉鱼片的食谱营养
草鱼 1.草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,对血液循环有利,是心血管病人的良好食物;2.草鱼含有丰富的硒元素,经常食用有抗衰老、养颜的功效,而且对肿瘤也有一定的防治... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:熏香鱼 芋茸香煎鱼肠 五香鱼块 怪噜鱼 雪丽蟹斗 双龙戏凤丝 满月银球 吉利堂锅贴 | |
火腿 1.火腿色泽鲜艳,红白分明,瘦肉香咸带甜,肥肉香而不腻,美味可口;2.火腿内含丰富的蛋白质和适度的脂肪,十多种氨基酸、多种维生素和矿物质;3.火腿制作经... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:麻花肚子 局鸭脚包 干焗虾筒 香烧火腿卷 岭南酥鸭 五香火肠 五色彩肠 炸熘肉卷 | |
豌豆苗 豌豆苗含钙质、b族维生素、维生素c和胡萝卜素,有利尿、止泻、消肿、止痛和助消化等作用。豌豆苗能治疗晒黑的肌肤,使肌肤清爽不油腻。豌豆苗含有胡萝卜素、抗坏... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:白烧素鸡 豆苗鸡丝 炸熘肉卷 双龙戏凤丝 蟹肉腐皮扒豆苗 汆虾仁 烩蟹肉 鸡蓉鱼肚羹 | |
香菇(鲜) 香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。1.提高机体免疫功能:香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能,还可促进t淋巴细胞的产生... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:罗汉豆腐 五香卤鸡 五香卤面筋 麻花肚子 松仁香菇 卤汁香菇 卤香菇素鸡 局鸭脚包 |
芙蓉鱼片的营养成分
- 能量1225.46千卡
- 蛋白质57.3克
- 脂肪108.16克
- 碳水化合物10.95克
- 叶酸56.78微克
- 膳食纤维0.98克
- 胆固醇239.85毫克
- 维生素a145.15微克
- 维生素b60.31毫克
- 维生素c16.9毫克
- 维生素e13.34毫克
- 胡萝卜素666.75微克
- 核黄素0.1毫克
- 硫胺素0.05毫克
- 烟酸1.63毫克
- 钙66.31毫克
- 磷528.52毫克
- 钾1061.34毫克
- 钠1202.01毫克
- 碘0.54微克
- 镁87.59毫克
- 铁5.52毫克
- 锌1.78毫克
- 硒36.97微克
- 铜0.12毫克
- 锰0.29毫克