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红煨鱼翅
类别 湖南菜 美容养颜食谱 动脉硬化食谱 高血压食谱 高脂血症食谱
工艺 煨 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
口感 此菜红透亮，鱼翅吸收了鸡肉和猪肉的鲜香味，质软味鲜。
主料 鱼翅(干)300克 鸡肉1000克 猪肋条肉（五花肉）500克
辅料 淀粉(玉米)25克
调料 黄酒50克 大葱15克 姜15克 胡椒粉1克 酱油50克 味精1克 盐2克 香油3克 猪油（炼制）50克
红煨鱼翅的做法
1.将水发鱼翅放凉水下锅，烧开后用凉水洗净2次，从中撕开；
2.鸡肉改切成4大块；
3.葱打结，姜切片；
4.将猪五花肉中150克切成4块薄片，350克切成4大块；
5.取大瓦钵1个，用竹箅子垫底，先铺上4块五花肉薄片，接着整齐摆入鱼翅、葱结、姜片，上面再放1块竹箅子，然后放入鸡肉、五花肉各4大块，再放入黄酒、酱油、精盐、清水，上面压1个瓷盘，先在旺火上烧开；
6.移至小火上煨约2小时，直到鱼翅软烂离火；
7.将瓦钵内上层的竹箅子连同鸡肉和五花肉取来，将鸡肉的一半用筷子撕成条，盛入大瓷盘里坐底；
8.提出下一层的竹箅子，去掉葱姜，鱼翅整齐盖在鸡肉条上；
9.多余的鸡肉和调味的五花肉另作他用；
10.炒锅内放入熟猪油，烧至八成热，倒入大瓦钵里的原汤，放入味精烧开；
11.用湿淀粉勾芡，浇在鱼翅上，撒上胡椒粉，淋入芝麻油即成。
红煨鱼翅的食谱营养
 | 淀粉(玉米) 1.玉米是世界公认的“黄金作物”，其脂肪、磷元素、维生素b2的含量居谷类食物之首；2.玉米面中含有亚油酸和维生素e，能使人体内胆固醇水平降低，从而减少动... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：金沙鸭舌 红焖双冬 鱼片菜心 炒虾片 软熘鱼丸 香酥茄夹 三鲜白菜卷 炸三鲜菜卷 |
 | 鸡肉 鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：鸡肉卤饭 豆苗鸡丝 酥全菜 咖喱鸡肉包 扒蝴蝶虾 蒸雪丽凤尾虾 酿蒸凤尾虾 金针炒鸡肉 |
 | 鱼翅(干) 1.鱼翅含降血脂、抗动脉硬化及抗凝成份，对心血管系统疾患有防治功效；2.鱼翅含有丰富的胶原蛋白，但其蛋白属不完全蛋白，烹制时应与肉类、鸡、鸭、虾等共烹，... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：鲍翅炖鸽 奶汤鱼翅 砂锅鱼翅汤 玉菜扒排翅 连襟鱼翅 坛上八珍 胶东扒翅鲍 菊花三鲜 |
| 猪肋条肉（五花肉） 猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：商芝肉 湖南花肉 酱汁肉 胡葱酥肉 南味卤肉 卤水白肉 长春酱肉 五香大肉煲 |
红煨鱼翅的营养成分
- 能量6193.04千卡
- 蛋白质496.63克
- 脂肪443.52克
- 碳水化合物49.76克
- 叶酸67.31微克
- 膳食纤维0.91克
- 胆固醇1651.5毫克
- 维生素a549.45微克
- 维生素b60.02毫克
- 维生素c1.05毫克
- 维生素e11.65毫克
- 胡萝卜素35.7微克
- 核黄素1.28毫克
- 硫胺素1.05毫克
- 烟酸69.59毫克
- 钙948.96毫克
- 磷2513.01毫克
- 钾4504.11毫克
- 钠5025.92毫克
- 碘157.98微克
- 镁423.39毫克
- 铁40.33毫克
- 锌26.69毫克
- 硒354.8微克
- 铜1.19毫克
- 锰1.92毫克
