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炸鱼排
类别 四川菜 补虚养身食谱 营养不良食谱 健脾开胃食谱
工艺 碎屑料炸 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 外皮脆香，肉质鲜嫩，如蘸辣酱油吃更为可口。
主料 草鱼1500克
辅料 面包屑100克 鸡蛋100克 小麦面粉25克
调料 花生油100克 盐15克 味精10克 料酒10克 胡椒粉10克
炸鱼排的做法
1.鱼去鳞、剖腹、去五脏、洗净；
2.鸡蛋磕入碗内打散；
3.鱼头向左、鱼脊向里平放在砧板上，用刀从鱼尾贴脊骨剔开，并去头；
4.再剔鱼的另一面，去掉脊骨；
5.然后剔去软翅和皮，片成半厘米厚的大片；
6.鱼片放在盆内加精盐、料酒、胡椒粉和味精腌渍5分钟；
7.拍上面粉拖鸡蛋液并蘸上面包屑；
8.锅置火上烧热，加油烧热六成热，鱼片炸至两面金黄色；
9.捞出控去油，改切成一指条形，码放在鱼务盘中即可。
炸鱼排制作提示
本品有油炸过程，需备花生油约1500克。
炸鱼排的食谱营养
 | 草鱼 1.草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物；2.草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：熏香鱼 芋茸香煎鱼肠 五香鱼块 怪噜鱼 雪丽蟹斗 双龙戏凤丝 满月银球 吉利堂锅贴 |
 | 鸡蛋 1.鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；2.富含dha和卵磷脂、卵黄素，对神... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：酱鸡蛋 五香茶蛋 肉卤鸡蛋 局鸭脚包 干焗虾筒 五香熏蛋 岭南酥鸭 五色彩肠 |
 | 面包屑 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：局鸭脚包 干焗虾筒 金沙鸭舌 炸肉排 三丝鱿鱼球 夹沙茄排 双味鸡球 奶油蒲笋棒子鸡 |
 | 小麦面粉 面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香大酱 局鸭脚包 干焗虾筒 锅烧豆腐 五香芹菜豆 豌豆瓣汤 八珍钱 香酥豆腐饼 |
炸鱼排的食物相克
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
炸鱼排的营养成分
- 能量2959千卡
- 蛋白质301.9克
- 脂肪152.26克
- 碳水化合物110.76克
- 叶酸351.62微克
- 膳食纤维1.36克
- 胆固醇1290毫克
- 维生素a235微克
- 维生素b61.52毫克
- 维生素e81.18毫克
- 胡萝卜素6微克
- 核黄素0.32毫克
- 硫胺素0.37毫克
- 烟酸2.79毫克
- 钙373.25毫克
- 磷2595.35毫克
- 钾5202.4毫克
- 钠7923.92毫克
- 碘28.74微克
- 镁428.3毫克
- 铁26.63毫克
- 锌7.52毫克
- 硒192.26微克
- 铜0.53毫克
- 锰0.73毫克
