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姜芽炒兔丝
类别 四川菜 增肥食谱 补气食谱 营养不良食谱
工艺 炒 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐
口感 色白,鲜嫩。
主料 兔肉150克
辅料 子姜100克 鸡蛋清25克
调料 猪油(炼制)50克 料酒10克 淀粉(玉米)20克 盐10克 味精5克 大葱15克 香油25克
姜芽炒兔丝的做法
1.将兔肉切成细丝;
2.兔肉丝用鸡蛋清将兔丝解开;
3.放入少许精盐、味精、料酒、湿淀粉,轻轻抓匀,再加上少许香油便于滑散;
4.将姜芽切丝;
5.置锅于旺火上烧热,放入猪油500克,烧至四成热时加入兔丝,用筷子轻轻拨开;
6.勿使成团(滑兔丝的油温度要低),否则兔丝不舒展、肉质发老;
7.待兔丝伸展、色发白时即滑透,倒入漏勺中控净油;
8.把其余料酒、精盐、淀粉放入小碗中,稍加一点清汤对成芡汁;
9.将锅放在旺火上,加底油烧热,下入姜芽丝煸炒;
10.随即倒入兔丝同炒,烹入芡汁翻炒即成。
姜芽炒兔丝制作提示
本品有油炸过程,需备猪油约500克。
姜芽炒兔丝的食谱营养
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姜芽炒兔丝的食物相克
鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
姜芽炒兔丝的营养成分
- 能量936.85千卡
- 蛋白质35.64克
- 脂肪78.72克
- 碳水化合物25.17克
- 叶酸2.2微克
- 膳食纤维1.28克
- 胆固醇135毫克
- 维生素a54.15微克
- 维生素b60.02毫克
- 维生素c2.45毫克
- 维生素e20.68毫克
- 胡萝卜素10.1微克
- 核黄素0.26毫克
- 硫胺素0.2毫克
- 烟酸9.36毫克
- 钙49.5毫克
- 磷271.95毫克
- 钾638.7毫克
- 钠4431.17毫克
- 镁54.4毫克
- 铁5.3毫克
- 锌2.26毫克
- 硒18.56微克
- 铜0.26毫克
- 锰3.57毫克