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金针蛇丝
类别 私家菜 气血双补食谱 补虚养身食谱
工艺 炒 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
主料 蛇肉400克
辅料 金针菇150克 鸡蛋清40克
调料 植物油25克 料酒5克 淀粉(玉米)5克 香油2克 盐3克 味精2克 苏打粉1克 大蒜（白皮）5克 大葱5克 姜4克
金针蛇丝的做法
1.将蛇肉洗净切丝，加小苏打粉、鸡蛋清、淀粉、精盐拌匀腌入味；
2.金针菇洗净去根切成段，下入开水锅内氽一下，捞出控水；
3.葱姜切细丝，大蒜切成茸待用；
4.淀粉放碗内加水调成湿淀粉；
5.炒锅注油烧至五成热，下入蛇丝滑散，捞出控油。
6.炒锅留底油烧热，放入葱姜丝、蒜茸、金针菇、蛇丝、料酒、精盐、味精、少许水煸炒，用湿淀粉勾芡，淋入香油即可。
金针蛇丝的食谱营养
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金针蛇丝的食物相克
鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
金针蛇丝的营养成分
- 能量452.66千卡
- 蛋白质69.86克
- 脂肪4.69克
- 碳水化合物37.11克
- 叶酸0.75微克
- 膳食纤维4.34克
- 维生素a81.42微克
- 维生素b60.01毫克
- 维生素c3.66毫克
- 维生素e5.12毫克
- 胡萝卜素56.5微克
- 核黄素1.02毫克
- 硫胺素0.49毫克
- 烟酸27.98毫克
- 钙129.34毫克
- 磷490.13毫克
- 钾1370.6毫克
- 钠1746.28毫克
- 镁135.61毫克
- 铁15.14毫克
- 锌13.53毫克
- 硒55.88微克
- 铜0.74毫克
- 锰0.5毫克
