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野菜烩高蟹
类别 四川菜 跌打骨折食谱 滋阴食谱 清热解毒食谱
工艺 烩 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐
野菜烩高蟹的做法
1.将蟹取肉码蛋清、豆粉；
2.蟹黄取下另作它用；
3.选皮嫩野菜叶氽水待用；
4.取锅烧油至二成热时下蟹肉滑熟起锅；
5.锅洗净掺鲜汤调味，下蟹肉，勾水淀粉，淋香油起锅装盘；
6.把蟹黄上笼蒸熟放于蟹肉上，野菜摆于四周。
野菜烩高蟹制作提示
蟹不能带有蟹骨，否则会影响口感。
野菜烩高蟹健康提示
1. 蟹肉含蛋白质、脂肪、多种维生素、氨基酸、铁、磷、钙等多种成分；
2. 野菜含有碳水化合物、矿物质；
3. 野菜具有消肿解毒、清热利尿的功效。
野菜烩高蟹的食谱营养
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野菜烩高蟹的食物相克
鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
螃蟹 螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食；吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。
野菜烩高蟹的营养成分
- 能量631.36千卡
- 蛋白质94.3克
- 脂肪13.64克
- 碳水化合物34.96克
- 膳食纤维2.71克
- 胆固醇1335毫克
- 维生素a2219.5微克
- 维生素c34.5毫克
- 维生素e31.62毫克
- 胡萝卜素1650微克
- 核黄素1.5毫克
- 硫胺素0.32毫克
- 烟酸8.68毫克
- 钙662毫克
- 磷992.98毫克
- 钾1383.48毫克
- 钠1155.15毫克
- 镁165.24毫克
- 铁21.7毫克
- 锌19.32毫克
- 硒285.78微克
- 铜15.11毫克
- 锰2.6毫克
