家常菜谱大全

双色面块鱼头汤

类别 四川菜 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 老人食谱
工艺 炖 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐

主料 鲢鱼头500克
辅料 小麦面粉300克
调料 盐10克 味精2克 胡椒2克 猪油（炼制）20克 姜10克 大葱10克 番茄酱100克

指数 推荐指数 7 营养指数 7 难易指数 7 时间指数 6 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

双色面块鱼头汤的做法

1.鱼头去鳃，去鳞洗净；
2.将面粉分两份，一份作成白色面块，一份加入番茄酱作成红色面块；
3.然后将面块用刀改成菱形；
4.置旺火上，掺鲜汤先把鱼头煮至汤呈乳白色；
5.下面块、盐、味精、胡椒，起锅后面块放两边。

双色面块鱼头汤制作提示

1.汤应呈乳白色，鱼头要去掉鳃，且要洗净，否则有异味；
2.鱼头要久煮（但不能煮烂）才能把它所含的味煮出来；
3.面块不能下锅太早，否则煮软影响口感。

双色面块鱼头汤健康提示

1. 鱼头含丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素等；
2. 多吃鱼头有益气和中、生津润燥的功效。

双色面块鱼头汤的食谱营养

	鲢鱼头 1.鱼头肉质细嫩、营养丰富，除了含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素b1，它还含有鱼肉中所缺乏的卵磷脂，该物质被机体代谢后能分解出胆碱，最后合成乙酰胆碱，... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：咖喱鱼头 大蒜豆仔鱼 大蒜豆腐鱼头汤 姜汁鱼头 红烧松鱼头 醋椒头尾汤 大鱼头沙锅 砂锅鲢鱼头
	小麦面粉 面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香大酱 局鸭脚包 干焗虾筒 锅烧豆腐 五香芹菜豆 豌豆瓣汤 八珍钱 香酥豆腐饼

双色面块鱼头汤的营养成分

• 能量1337.7千卡
• 蛋白质53.28克
• 脂肪27.76克
• 碳水化合物233.32克
• 叶酸71.4微克
• 膳食纤维13.76克
• 胆固醇18.6毫克
• 维生素a9.5微克
• 维生素b60.23毫克
• 维生素c0.7毫克
• 维生素e6.45毫克
• 胡萝卜素24.6微克
• 核黄素0.19毫克
• 硫胺素1.43毫克
• 烟酸11.5毫克
• 钙134.24毫克
• 磷626.52毫克
• 钾1604.06毫克
• 钠4143.18毫克
• 碘8.7微克
• 镁195.9毫克
• 铁3.41毫克
• 锌1.42毫克
• 硒23.01微克
• 铜0.55毫克
• 锰0.99毫克