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金钩烘蛋
类别 四川菜 骨质疏松食谱 小儿营养不良食谱 健脾开胃食谱
工艺 煎 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
主料 鸡蛋350克
辅料 虾米200克 小麦面粉100克 淀粉(蚕豆)150克
调料 姜10克 大葱10克 料酒15克 胡椒2克 味精2克 盐8克 菜籽油50克
金钩烘蛋的做法
1.金钩纳碗加料酒、姜片、葱节、清水等；
2.上笼蒸软取出，然后铡成细颗粒；
3.鸡蛋、干豆粉、面粉、胡椒、味精、盐、清水同纳一碗调成蛋浆；
4.将蛋浆倒入炙好的锅内，用炒瓢搅动至浓稠；
5.将四周的蛋浆往中间挤成四方开，煎至两边起籽锅软；
6.在一边划菱形块，但不划断，入热油，炸至发泡酥脆时起锅装盘即成。
金钩烘蛋制作提示
1.煎制时须降低火力，以防煎煳；
2.应掌握鸡蛋、豆粉、清水的比例，鸡蛋太少，清水太多，成菜就不够松泡。
金钩烘蛋健康提示
1. 金钩中各种营养素的含量均比鲜虾高，钙的含量比肉类食品高100倍；
2. 成菜有独特鲜美的滋味，能增食欲。
金钩烘蛋的食谱营养
 | 淀粉(蚕豆) 1.蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用；2.蚕豆中的钙，有利于骨骼对钙的吸收与钙化，能... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：蚝油鸭脚 诸候鹅 胡羊肉 红烧肘子 爆墨鱼花 咖喱子鸡丁 咖喱鸡 咖喱炒干丝 |
 | 鸡蛋 1.鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；2.富含dha和卵磷脂、卵黄素，对神... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：酱鸡蛋 五香茶蛋 肉卤鸡蛋 局鸭脚包 干焗虾筒 五香熏蛋 岭南酥鸭 五色彩肠 |
| 虾米 1.虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素a、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：凤尾莴笋 五色彩肠 芋茸香煎鱼肠 芋头糕 越南生牛肉炒河粉 芥蓝头什锦丁 猪肉蛋饺 煎蒸白菜卷 |
 | 小麦面粉 面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香大酱 局鸭脚包 干焗虾筒 锅烧豆腐 五香芹菜豆 豌豆瓣汤 八珍钱 香酥豆腐饼 |
金钩烘蛋的食物相克
淀粉(蚕豆) 蚕豆不宜与田螺同食。
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
金钩烘蛋的营养成分
- 能量2128.9千卡
- 蛋白质151.68克
- 脂肪88.59克
- 碳水化合物212.33克
- 叶酸508.35微克
- 膳食纤维5.01克
- 胆固醇3097.5毫克
- 维生素a865.1微克
- 维生素b60.09毫克
- 维生素c0.7毫克
- 维生素e40.12毫克
- 胡萝卜素24.6微克
- 核黄素1.24毫克
- 硫胺素0.94毫克
- 烟酸12.78毫克
- 钙1408.3毫克
- 磷2010.52毫克
- 钾1889.78毫克
- 钠13588.5毫克
- 碘263.1微克
- 镁579.36毫克
- 铁35.39毫克
- 锌12.15毫克
- 硒209.55微克
- 铜5.43毫克
- 锰2.35毫克
