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全家福
类别 湖南菜 补虚养身食谱 肾调养食谱 贫血食谱 青少年食谱
工艺 滑炒 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
口感 做菜用料复杂，成菜营养全面，这道菜适合年节全家团圆，极富有意义。
主料 海参50克 鸡胸脯肉150克 虾仁200克 鱿鱼(鲜)50克
辅料 豌豆10克 胡萝卜10克 香菇（鲜）10克 竹笋50克
调料 大葱10克 姜5克 淀粉(豌豆)30克 酱油20克 料酒15克 盐3克 植物油25克 白砂糖10克 味精1克 白胡椒1克 香油5克
全家福的做法
1.海参去内脏，洗净，放入加有葱段、姜片、酒的滚水中焯一下，取出斜切段；
2.香菇泡软、切片；
3.鱿鱼切交叉花纹再切成块状；
4.笋、胡萝卜煮熟切片；
5.豌豆烫熟，冷水冲凉；
6.鸡脯肉切片，加入酱油10克，水20克拌匀，待水完全被鸡肉吸收后，再加淀粉5克和匀，腌10分钟；
7.起油锅，用植物油先爆香葱段、姜片，取出不要；
8.入鸡肉片炒白捞出；
9.余油炒香菇、笋片、海参、鱿鱼，然后倒进高汤烧开；
10.加入调味料及虾仁、鸡脯肉、胡萝卜片、豌豆等；
11.再用淀粉勾芡，淋香油5克，即可起锅。
全家福健康提示
以海产品为主的多种材料搭配，营养全面，老幼皆宜。注意有过敏性疾病的人不宜吃。
全家福的食谱营养
 | 海参 1.海参含胆固醇低，脂肪含量相对少，是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物，对高血压、冠心病、肝炎等病人及老年人堪称食疗佳品，常食对治病强身很有益处；2.... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：鸡卤海参 枸杞烧海参 响铃海参 炒海虾腰 肉丸海参 麒麟海参 芙蓉海四珍 酿鸳鸯海参 |
 | 胡萝卜 1.益肝明目：胡萝卜含有大量胡萝卜素，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症；2.利膈宽肠：胡萝卜含有植物纤维，吸水性强，在肠道中体积容易膨胀，是肠道中的“充盈... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：罗汉豆腐 清煎小牛排 酱鲍鱼 百花串酱菜 冻兔糕 罗汉菜 油爆五丁 烧素肉圆 |
 | 鸡胸脯肉 鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用，所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：香煮鱼皮 三色鸡丝 水晶金钟鸡 杏仁三生 荠菜炒鸡丁 鸡丝蜇皮 酿鸳鸯海参 海参全家福 |
 | 豌豆 在豌豆荚和豆苗的嫩叶中富含维生素c和能分解体内亚硝胺的酶，可以分解亚硝胺，具有抗癌防癌的作用。豌豆与一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：白烧素鸡 油爆五丁 煮五香豌豆 鸡肉卤饭 豆苗鸡丝 豌豆瓣汤 炸熘肉卷 水晶金钟鸡 |
| 虾仁 1.虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素a、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：局鸭脚包 浇汁豆腐饺 八珍钱 杏仁三生 桂花肚 虾子炒芹菜 海鲜豆腐煲 炒海虾腰 |
 | 香菇（鲜） 香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。1.提高机体免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，还可促进t淋巴细胞的产生... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：罗汉豆腐 五香卤鸡 五香卤面筋 麻花肚子 松仁香菇 卤汁香菇 卤香菇素鸡 局鸭脚包 |
 | 鱿鱼(鲜) 1.鱿鱼富含钙、磷、铁元素，利于骨骼发育和造血，能有效治疗贫血；2.鱿鱼除富含蛋白质和人体所需的氨基酸外，鱿鱼还含有大量的牛磺酸，可抑制血液中的胆固醇含... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：酱鱿鱼 白烩鱿鱼丝 海鲜豆腐煲 双鲜土豆丝 拌鱿鱼 虾子菊花鱿鱼 胗肝蓑衣鱿鱼 鱿鱼豆腐羹 |
 | 竹笋 1.开胃健脾：竹笋含有一种白色的含氮物质，构成了竹笋独有的清香，具有开胃、促进消化、增强食欲的作用，可用于治疗消化不良，脘痞纳呆之病症；2.宽胸利膈、通... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：罗汉豆腐 五香素排骨 五彩羊肉丝 笋脯花生 酒酿清蒸鸭 贵妃素鸡翅 锅烧豆腐 油焖五香笋 |
全家福的食物相克
海参 海参不宜与甘草、醋同食。
虾仁 虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
全家福的营养成分
- 能量912.5千卡
- 蛋白质137.83克
- 脂肪18.87克
- 碳水化合物49.97克
- 叶酸16.59微克
- 膳食纤维2.17克
- 胆固醇1332.5毫克
- 维生素a158.6微克
- 维生素b60.02毫克
- 维生素c5.8毫克
- 维生素e9.34毫克
- 胡萝卜素450.5微克
- 核黄素0.58毫克
- 硫胺素0.26毫克
- 烟酸28.32毫克
- 钙1314.73毫克
- 磷1779.31毫克
- 钾2145.75毫克
- 钠12564.5毫克
- 碘0.65微克
- 镁654.71毫克
- 铁33.06毫克
- 锌10.67毫克
- 硒218.56微克
- 铜5.13毫克
- 锰3.2毫克
