明炉烤菜的做法 (共43道菜) 第2页
做法:1.鸭宰杀治净,再在净鸭翅下肋开一个约7厘米长的刀口,拉出食管、气管、内脏等洗净;2.将雪里蕻洗净后挤水由刀口处填入鸭肚内,使脯腹鼓起,晾干;3.取烤叉...详细介绍 | |
做法:1.将花生油放入碗内,加入五香粉、精盐搅拌均匀,即成五麻油。2.面粉放入盆内,加入酵母和水拌和均匀,调成面团,盖上拧干的湿洁布,静置二三小时,至面团稍稍...详细介绍 | |
做法:1.虾仁去肠汤洗净剁碎,然后连同肉末一起放入大碗中搅拌,加入调料后再搅拌均匀。2.用烧卖皮将馅子包入,并在上面放一粒蘸有干淀粉(10克)的豌豆,然后放在...详细介绍 | |
做法:1.将鸡蛋5个磕入锅内,放入糖、牛奶,煮温搅和,稍冷后加入溶化的奶油,用打蛋机充分搅打,最后加入适量杏仁粉和朗姆酒,搅拌均匀,即成奶油膏;取剩余2个鸡蛋...详细介绍 | |
做法:1.将羊肉切成小厚片;2.元葱(洋葱)切碎;3.然后将羊肉片、元葱拌在一起,腌约半小时;4.再用铁签将羊肉片串成15串;5.将专用铁槽加木炭烧燃,将肉串...详细介绍 | |
做法:1.八角、桂皮、花椒预先炒制,捣碎盛在碗内;2.再加入黄酒、姜末、葱段、味精,拌和调匀;3.净鹅用开水清洗两次,挂起晾干;4.再用精盐擦透鹅腹内壁,再放...详细介绍 | |
做法:1.将猪近里脊处肥肉切成长宽各18厘米,再片成3毫米厚的片;2.将精盐2克、白糖12克、汾酒(白酒)5克搅匀,涂在肉片上;3.再摊放在瓦钵里,约腌2小时...详细介绍 | |
做法:1.面粉以适量冷水发开,加入老面、碱水和匀,静置一小时备用。2.将茴香、花椒炒香后磨碎,加盐,花生油拌入芝麻酱中拌匀。3.将面团揉匀,擀成一张大饼皮,均...详细介绍 | |
做法:1.原料加工:(1)用牛油涂在肉片上并撒上盐。(2)将舂碎的黑胡椒均匀地压进肉片里。2.烤制:把肉片摆在中等火候的煤炭上烧烤15至20分钟。详细介绍 | |
做法:1.将橄榄油、柠檬汁、盐、胡椒粉、西芫荽混合拌匀而成味酱备用。2.将羊肝浸泡水中1小时,然后除去肝之外膜和筋络,用刀子把羊肝斜切成约五毫米的薄片。把羊肝...详细介绍 |