明炉烤菜的做法 (共43道菜) 第4页
做法:将豆油加面粉和成酥团,再将面粉加冷水调成面团,包酥后,擀成片,卷成筒形,揪面包剂,包入糖馅,擀成圆饼,放入烤炉内,烤熟成金黄色。详细介绍 | |
做法:1.姜洗净,切末,用纱布包好挤出姜汁,备用;2.将牛肉剔去牛筋和牛油,切成小块;3.将鸡蛋?入盆内,加鱼露、八角(碾碎)、胡椒粉、姜汁、苏打粉、味精、糖...详细介绍 | |
做法:1.花椒放大碗里,加盐,倒入开水400毫升,盖好碗至水凉;2.鳜鱼宰杀,去鳍、鳃、鳞,去内脏,洗净;3.小葱放在花椒盐水中浸泡10分钟后捞出,塞入净鳜鱼...详细介绍 | |
做法:1.将羊肝洗净去薄腊切成扁方块,用沸水煮去血沫,羊尾油洗净,切薄片,洋葱洗净切末,备用.2.将羊肝片,精盐,胡椒粉洋葱末放在一起拌匀腌一小时,将一片羊肝...详细介绍 | |
做法:1.将云腿(火腿)刮洗干净,用温水放碱面少许洗去云腿的哈喇味;2.再用清水洗两遍,放在汤筒中煮一小时,煮熟而不烂,捞出撕去皮子;3.鸡蛋打散,放入面粉调...详细介绍 | |
做法:1.选肉质肥嫩,肋骨细小的羊肋几根,把一端的骨膜刮开,使骨骼翘起;2.取葱白10克切成段,姜块用刀拍裂;3.将葱白段、姜块、精盐、花椒、料酒、白糖一起拌...详细介绍 | |
做法:1.鸭子宰杀洗净,在鸭左膀下切开长3.3厘米的口子,取出内脏,从鸭腿和翅膀的拐弯处,分别剁去鸭掌和膀尖,洗净。干荷叶用热水泡软切碎,与葱段、姜片、花椒掺...详细介绍 | |
做法:1.活桂鱼去鳞、鳃,在腹部切口,除去内脏,洗净,用刀尖在鱼身两面每隔2厘米剞菱形刀,刀深至骨;2.取小碗1个,放入料酒、精盐6克,将葱、姜和拍碎的花椒子...详细介绍 | |
做法:1.选择肉肥厚,皮面平整带七根排骨的带皮五花肉一块(约40厘米见方),刮洗干争;2.在排骨缝中刺气眼若干,不能刺到肉皮;3.取净纱布一块,搌干肉上水分,...详细介绍 | |
做法:1.大酱放煎盘内加热煮沸后晾凉;2.茄子去柄洗净切2厘米厚的大圆片;3.然后在茄片一面用刀划1厘米见方的井字花纹图案;4.三个一排用两根金属钎子穿之,上...详细介绍 |