猪血的做法
猪血有39种做法
原料别名 液体肉、血豆腐、血花
原料分类 蔬菜类及制品
使用提示 每次约50克
猪血菜谱推荐
 | 冬菜猪血汤 1.猪血洗净，放入开水锅内焯一下，捞出；2.猪血切成5厘米长、3厘米宽、1厘米厚的片；3.葱切细丝；4.小白菜去蒂，洗净备用；5.锅放在火上，倒入鲜汤，下入冬菜，煮10分钟后倒入猪血，同煮几分钟；6.再加入小白菜、葱丝、精盐、料酒、味精、香油，待烧开后盛在大汤碗中即成。详细介绍 |
| 菠菜猪血汤 1.将猪血切块；2.菠菜去杂洗净，切段备用；3.先将猪血块放入砂锅，加适量清水，煮至猪血熟透；4.再放入菠菜段略煮片刻；5.加入食盐少许调味，淋点麻油即可食用。详细介绍 |
| 翠绿朱红 1.洗净韭菜切成段，瘦肉切成丝，蒜瓣剁碎，猪红（猪血）切大块。2.瘦肉切成丝，放入1茶匙生抽及少许淀粉，拌匀待用。3.用1汤匙油略炒韭菜，盛起待用。4.用2汤匙油爆香蒜茸，下入肉丝及冬菇丝炒匀，将猪红放下，加入调料汁（蚝油、酱油、糖、胡椒粉），煮滚后勾薄芡，下入韭菜，煮熟后即可上碾。详细介绍 |
| 青菜木耳香菇猪血汤 1.将姜切片，香菇、木耳、猪瘦肉均切丝。2.起油锅，爆香姜片、菇丝、木耳丝、瘦肉丝，入开水，再加入豆腐块，猪血块煮片刻，放入青菜煮沸，以盐，胡椒粉调味即成。详细介绍 |
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猪血原料介绍
猪血，又称液体肉、血豆腐和血花等，性平、味咸、是最理想的补血佳品。猪血一年四季都有售，以色正新鲜、无夹杂猪毛和杂质、质地柔软、非病猪之血为优。
猪血营养分析
1.猪血血中含铁量较高，而且以血红素铁的形式存在，容易被人体吸收利用，处于生长发育阶段的儿童和孕妇或哺乳期妇女多吃些有动物血的菜肴，可以防治缺铁性贫血，并能有效地预防中老年人患冠心病、动脉硬化等症；
2.猪血中含有的钴是防止人体内恶性肿瘤生长的重要微量元素，这在其他食品中是难以获得的；
3.猪血含有维生素k，能促使血液凝固，因此有止血作用；
4.猪血还能为人体提供多种微量元素，对营养不良、肾脏疾患、心血管疾病的病后的调养都有益处，可用于治疗头晕目眩、吐血衄血、崩漏血晕、损伤出血以及惊厥癫痫等症；
5.除此之外，猪血还能较好地清除人体内的粉尘和有害金属微粒对人体的损害；现代医学研究发现，猪血中的蛋白质经胃酸分解后，可产生一种消毒及润肠的物质，这种物质能与进入人体内的粉尘和有害金属微粒起生化反应，然后通过排泄将这些有害物带出体外，堪称人体污物的“清道夫”。
猪血适用人群
一般人群均可食用
1.适宜贫血患者、老人、妇女、从事粉尘、纺织、环卫、采掘等工作的人食用；适宜血虚头风眩晕者食用；适宜肠道寄生虫病人腹胀嘈杂者食用；
2.高胆固醇血症、肝病、高血压、冠心病患者/应少食；凡有病期间忌食；患有上消化道出血阶段忌食。
猪血食物相克
猪血不宜与黄豆同吃，否则会引起消化不良；忌于海带同食，会导致便秘。
猪血制作指导
1.买回猪血后要注意不要让凝块破碎，除去少数黏附着的猪毛及杂质，然后放开水一氽，切块炒、烧或作为做汤的主料和副料；
2.烹调猪血时最好要用辣椒、葱、姜等佐料，用以压味，另外也不宜只用猪血单独烹饪。
猪血食疗作用
味咸、性平；
有理血祛瘀、止血、利大肠之功效；
中医认为，猪血可医治干血痨。
猪血其他相关
《日华子本草》：生血，疗奔豚气。
《本草纲目》：清油炒食， 治嘈杂有虫。
《医林纂要》：利大肠。老人和妇女产后肠燥津枯，大便秘结，可用猪血配冬葵叶煮食，有很好有润肠通便作用。
《随息居饮食谱》：猪血咸平，行血杀虫，余病皆忌。
猪血的营养成分
- 能量55千卡
- 蛋白质12.2克
- 脂肪0.3克
- 碳水化合物0.9克
- 叶酸15.4微克
- 胆固醇51毫克
- 维生素e0.2毫克
- 核黄素0.04毫克
- 硫胺素0.03毫克
- 烟酸0.3毫克
- 钙4毫克
- 磷16毫克
- 钾56毫克
- 钠56毫克
- 镁5毫克
- 铁8.7毫克
- 锌0.28毫克
- 硒7.94微克
- 铜0.1毫克
- 锰0.03毫克
