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鸡肠的做法
鸡肠菜谱推荐
 | 时件腐 1.肫、肝、心剔去筋，切成薄片；2.肠擦洗净用沸水烫一下，剁成段；3.青蒜切短段，葱姜切末；4.鸭血、豆腐切成小方片，用沸水氽一下沥去水；5.炒锅置火上，加油烧热，下葱末、姜末、胡椒炝锅；6.烹入酒，加白汤，放入豆腐、鸭血、盐、酱油；7.汤开后加进肫、肝、心，推两下，再下鸭汤、青蒜、...详细介绍 |
 | 烟笋煮鸡杂 1.将烟笋发好改成小一指条；2.鸡胗洗净切成鸡冠形；3.鸡肝、鸡心切成片；4.鸡肠切成15厘米长的节，码芡下油锅滑熟待用；5.锅内留少许油，下盐、味精、糖、蒜、烟笋、泡红椒、泡青椒、青笋头、泡仔姜炒香，加鲜汤加味，勾渣，捞起置于盘中垫底；6.原汁下鸡杂稍煮，收汁于配料上，撒上香芹、香...详细介绍 |
| 鸡肠烧豆腐 1.将鸡肠内外洗净，煮熟捞出切成段，豆腐洗净切成块。2.锅置火上，放入油烧热，将葱姜末煸出香味，再放入酱油、精盐、料酒、高汤、烧沸后放入鸡汤，豆腐、文火烧5分钟，勾芡，撒入味精和蒜泥即可。详细介绍 |
| 冬瓜粒鸡杂汤 1.冬瓜去皮，洗净后切粒。鸡杂用清水洗净，鸡肠用剪刀通开，然后用盐擦，去除黏液，再洗净切粒。2.烧热锅，加油，将鸡杂爆2分钟，然后加入适量清水，待水开后10分钟，便将冬瓜粒放下，再开10分钟，中盐调味即可。详细介绍 |
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鸡肠原料介绍
为雉科动物家鸡的肠。为鸡杂之一。有臊味，要精心破开洗涤，去掉异味后，可供作菜肴。如：糟卤鸡肠、白卤鸡肠。
鸡肠食疗作用
味甘、性平，入肾经；
可固肾止遗，化浊止漏；
主治遗尿、遗精、白浊、痔漏。
选方：
1.治小便数，虚冷：鸡肠一具，治如常，炒作膳。暖酒和饮之。(《食医心镜》)
2.治遗尿不禁：雄鸡肠一具，炙黄，捣细罗为散。每于食前，以温浆水调下一钱。(《圣惠方》)
