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麻辣四件
类别 家常菜 健脾开胃食谱
工艺 拌 口味 麻辣味 食用 中餐、晚餐
主料 鸡肫100克 鸡肝100克 鸡心100克 鸡肠100克 竹笋150克
辅料 子姜50克
调料 花椒12克 辣椒(红、尖、干)30克 盐5克 醋2克 花生酱10克 咖喱5克 味精3克 淀粉(玉米)20克 植物油50克
麻辣四件的做法
1.将鸡内脏（胗、肝、心、肠）洗净，分别切成薄片，用湿淀粉拌匀，投入六成热的油锅内炸熟，倒入漏勺内沥去油；
2.竹笋洗净切成骨排片，入沸水氽后，捞出备用；
3.子姜放入盐水内泡30分钟后切成骨排片；
4.干辣椒去蒂；
5.将鸡内脏、竹笋、泡嫩子姜、盐、咖喱油、味精、鲜味汁、花生酱、醋拌匀装入盘中；
6.锅内放植物油，烧至六成热时下干辣椒、鲜花椒炸香，捞出剁细，撒入盛鸡内脏的盘内即可。
麻辣四件的食谱营养
 | 鸡肠 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：时件腐 泡椒鸡杂 鸡肠饼 炒鸡杂 巴戟炖鸡肠 鸡肠烧豆腐 鸡肠饼 发菜鸡杂汤 |
 | 鸡肝 鸡肝含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、锌、维生素a、b族维生素。肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物。动物肝中维生素a的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品，... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：卤肫肝 肠衣烧大肉 清炸鸡胗肝 时件腐 盐焗胗肝 烧鸭脚扎 卤胗肝 胗肝蓑衣鱿鱼 |
 | 鸡心 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：时件腐 鸡杂鳝鱼羹 酱鸡杂 炒鸡杂 爆炒鸡杂 烩鸡杂 鸡杂块汤 柏子仁鸡心 |
 | 鸡肫 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：卤肫肝 清炸鸡胗肝 时件腐 盐焗胗肝 盐水鸡肫 卤胗肝 胗肝蓑衣鱿鱼 鸡杂鳝鱼羹 |
 | 竹笋 1.开胃健脾：竹笋含有一种白色的含氮物质，构成了竹笋独有的清香，具有开胃、促进消化、增强食欲的作用，可用于治疗消化不良，脘痞纳呆之病症；2.宽胸利膈、通... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：罗汉豆腐 五香素排骨 五彩羊肉丝 笋脯花生 酒酿清蒸鸭 贵妃素鸡翅 锅烧豆腐 油焖五香笋 |
 | 子姜 生姜具有解毒杀菌的作用，日常我们在吃松花蛋或鱼蟹等水产时，通常会放上一些姜末、姜汁。人体在进行正常新陈代谢生理功能时，会产生一种有害物质氧自由基，促使机... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：酱油姜 酱辣子 百花串酱菜 子姜鹌鹑 芽姜炒牛肉片 紫萝鸡柳 子姜牛柳羹 子姜羊肉丝 |
麻辣四件的营养成分
- 能量701.37千卡
- 蛋白质64.08克
- 脂肪30.61克
- 碳水化合物62.03克
- 叶酸1181.25微克
- 膳食纤维21.27克
- 胆固醇724毫克
- 维生素a11368.3微克
- 维生素b60.03毫克
- 维生素c8.6毫克
- 维生素e5.96毫克
- 胡萝卜素51.55微克
- 核黄素1.71毫克
- 硫胺素1.15毫克
- 烟酸29.21毫克
- 钙208.02毫克
- 磷809.22毫克
- 钾1831.82毫克
- 钠2736.49毫克
- 碘1.3微克
- 镁122.99毫克
- 铁28.21毫克
- 锌10.88毫克
- 硒53.96微克
- 铜3.27毫克
- 锰7.75毫克
