甜菜根的做法
甜菜根有27种做法
原料别名 糖萝卜、甜菜头、红菜头、根甜菜、紫菜头
原料分类 蔬菜类及制品
使用提示 每餐30～50克
甜菜根菜谱推荐
 | 甜菜肉汤 1.先将甜菜去皮，切成月牙形；2.马铃薯、胡萝卜切成大块；3.洋葱、花菜、牛肉均切成3厘米见方的块；4.番茄去皮剁碎；5.荷兰芹切成末，备用；6.炒锅上火，加牛肉，水(约600克)，煮开后撇去浮沫，肉煮至软烂时放入丁香，甜菜，马铃薯，胡萝卜，花菜，洋葱，芹菜，番茄；7.待各种蔬菜煮熟...详细介绍 |
| 拌鸡脯 1.将熟胡萝卜一半切小片；2.苹果去皮核，同黄瓜均切小片；3.生菜15克切小片；4.西红柿一半切小块；5.将以上菜码放在小盘中，加沙拉酱40克、盐、味精、胡椒面；6.调好口味，放在鱼池盘中摆成树叶形；7.将熟鸡脯去皮（煮时应注意带一节小骨头），带膀根与鸡脯相连的一段小骨头片成大薄片，...详细介绍 |
| 牛肉红菜汤 1.先将红菜头、葱头、胡萝卜切丝；2.西红柿洗净切块；3.锅内放入红菜头、葱头、胡萝卜、盐、糖、醋精腌1小时；4.放上牛油、香叶、胡椒粒、干辣椒焖到六成熟；5.放上番茄酱焖至油呈红色，放圆白菜和牛肉汤煮沸；6.用油炒面调剂浓度，加盐、糖、醋精，再放上西红柿块和大蒜末；7.把牛肉切片；...详细介绍 |
| 芥蓝头什锦丁 1.芥蓝去皮，切成小粒；紫菜头、虾米略浸，洗净，切成小粒；小米粒洗净；瘦肉料以腌料（酱油4克、白糖2克、淀粉3克、清水适量）腌十分钟。2.烧红锅下油炒熟芥蓝头、紫菜头、虾米及小米，盛起。再烧红锅，下油，爆香蒜茸，下瘦肉粒，兜炒至熟，各小粒回锅，下芡汁（酱油5克、白糖3克、淀粉3克、清...详细介绍 |
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甜菜根原料介绍
beetroot根甜菜又称为红菜头、甜菜根、紫菜头等，原产欧洲地中海沿岸，是一种二年生草本块根生植物，肉质根呈球形、卵形、扁圆形、纺锤形等。因含甜菜红素，根皮及根肉均呈紫红色，横切面可见数层美丽的紫色环纹。甜菜根喜欢生长在冷凉气温环境中，因此我国东北及内蒙古多有种植，是用来榨制砂糖的主要原料。近代科学研究证明，糖萝卜含有丰富的营养价值，还有很高的药用价值，确实不负“宝菜”的胜名。
另一变种为黄菜头，呈金黄色。质地脆嫩，味甘甜，略带土腥味。烹饪中可生食、凉拌，或炒、煮汤，亦是装饰、点缀及雕刻的良好原料。
甜菜根营养分析
甜菜根中还含有碘的成分，对预防甲状腺肿以及防治动脉粥样硬化都有一定疗效。甜菜根的块根及叶子含有一种甜菜碱成分，是其它蔬菜所未有的，它具有和胆碱、卵磷脂生化药理功能，是新陈代谢的有效调节剂，能加速人体对蛋白的吸收改善肝的功能。甜菜根中还含有一种皂角甙类物质，它有把肠内的胆固醇结合成不易吸收的混合物质而排出。甜菜根中还含有相当数量的镁元素，有调节软化血管的硬化强度和阻止预言血管中形成血栓，对治疗高血压有重要作用。甜菜根中还含有大量的纤维素和果胶成分，据研究发现具有一种抗胃溃疡病的因子功能。在医疗实践中还有下泻功能可消除腹中过多水分，缓解腹胀。由于含有铁、铜、锰等元素，还能治疗贫血及作风等病。
甜菜根适用人群
一般人群均可食用。
甜菜根食疗作用
甜菜根味甘，性平微凉；
具有健胃消食、止咳化痰、顺气利尿、消热解毒等功效。
甜菜根的营养成分
- 能量75千卡
- 蛋白质1克
- 脂肪0.1克
- 碳水化合物23.5克
- 膳食纤维5.9克
- 维生素c8毫克
- 维生素e1.85毫克
- 核黄素0.04毫克
- 硫胺素0.05毫克
- 烟酸0.2毫克
- 钙56毫克
- 磷18毫克
- 钾254毫克
- 钠20.8毫克
- 镁38毫克
- 铁0.9毫克
- 锌0.31毫克
- 硒0.29微克
- 铜0.15毫克
- 锰0.86毫克
