家常菜谱大全

豌豆尖的做法

豌豆尖有22种做法
原料别名 豌豆苗、龙须豌豆苗
原料分类 蔬菜类及制品
使用提示 每次约100克

豌豆尖菜谱推荐

	砂锅鲫鱼 1.将鲫鱼宰杀洗净，用姜、葱、盐、料酒码味；2.豆腐切成长方块，氽水捞出；3.冬笋、火腿分别切片；4.锅中下猪油烧七成热，放入鲫鱼炸至紧皮；5.锅中留少许底油，放入冬菇、冬笋、火腿翻炒，再烹入鲫鱼、豆腐、鸡油，掺特级奶汤烧沸，沸入盐、鸡精、胡椒、味精吃味；6.倒入砂锅，煲至鲫鱼入味，...详细介绍
	香菇拌鸡肉 1.鸡胸脯肉洗净；2.豌豆尖洗净，去蒂及老皮；3.香菇泡软，去蒂切丝；4.将全部材料放入滚水中煮熟，捞出；5.鸡脯肉烫好放凉，以手撕成丝状；6.生菜、香菇和小黄瓜洗净，分别放入滚水中烫一下，捞出，待凉切片；7.以上原料装在碗中，加入鸡丝、香菇和豌豆尖，再加盐、白糖、醋搅拌均匀，淋上香...详细介绍
	什锦花枝 1.花枝洗净，对半切开，切花后再切块；2.草菇洗净，豌豆尖去头尾及老皮，洗净；3.胡萝卜去皮切片；4.冬笋洗净焯熟，切片备用；5.锅中加适量水烧开，放入花枝氽烫一下捞出，再放入胡萝卜、豌豆尖，熟笋和草菇烫熟；6.成盘放入花枝、精盐、白糖搅匀，即可端出。详细介绍
	熘乌鱼片 1.将乌鱼击昏，剖腹去内脏，洗净，用平刀法从鱼尾紧贴脊骨片至颈部，取下鱼肉，再片去鱼皮、胸刺，把鱼肉片成5厘米长、3厘米宽、5毫米的片。冬笋、冬菇片成片；泡红辣椒切成马耳朵形；姜、蒜切成小片。2.鱼片入碗，加盐、料酒、细干淀粉（25克），蛋清拌匀。锅置火上，下化猪油烧至四成热时，放入...详细介绍

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豌豆尖原料介绍

豌豆尖，豌豆尖是豌豆枝蔓的尖端而得名，是有土栽培，是即可采摘豆尖也可收获豆荚的植物。播种30天后可采摘豆尖。在我国四川、云南、湖北、广东、上海等地栽培最多。豌豆尖茎叶柔嫩，味美可口，是一种质优、营养丰富、食用安全、速生无污染的高档绿色蔬菜，深受消费者和宾馆酒家的青睐。

豌豆尖营养分析

豌豆尖富含维生素a、维生素c、钙和磷等营养成分。此外，还含有大量的抗酸性物质，具有很好的防老化功能，能起到有效的排毒作用。

豌豆尖适用人群

一般人群均可食用
尤其适用于热性体质的人食用。

豌豆尖制作指导

豌豆尖既可与肉类炒食、蒸食，涮锅，又可凉拌、作快餐蔬菜，更可用于调味、配色。但最好还是用大火快炒，并放点醋，以保持豆芽的脆嫩，同时还可以减少维生素c的损失。

豌豆尖食疗作用

豌豆尖味甘、性寒、凉；
具有清热解毒的功效。

豌豆尖的营养成分

• 能量223千卡
• 蛋白质3.1克
• 碳水化合物53.9克
• 膳食纤维1.3克
• 维生素a452微克
• 维生素c11毫克
• 维生素e0.22毫克
• 胡萝卜素2710微克
• 核黄素0.23毫克
• 硫胺素0.07毫克
• 钙17毫克
• 磷65毫克
• 钾160毫克
• 钠3.2毫克
• 镁24毫克
• 铁5.1毫克
• 锌0.93毫克
• 硒1.94微克
• 铜0.06毫克
• 锰0.98毫克