豌豆尖的做法 (共22道菜)
做法:1.将鱼肉去皮,去尽细刺,片成长4厘米、宽2.5厘米、厚3毫升的薄片;2.鱼片放碗内,用盐、蛋清、淀粉拌匀;3.另用一碗,将盐、料酒、白糖、味精、胡椒粉...详细介绍 | |
做法:1.把鸡脯肉、猪肚、猪腰子、乌鱼肉、鱿鱼、鱼肚、火腿分别切薄片;2.有味的焯水后漂凉装盘;3.鸡肉、豆皮、白菜心另锅焯水,漂凉后切段装盘;4.香菜、葱切...详细介绍 | |
做法:1.将野鸭宰杀放血,煺毛,除去内脏,洗净,剁去足爪,拍松;2.用盐在鸭内外搓揉均匀,入盆,加上葱、姜(拍松),上笼用旺火蒸至烂;3.魔芋取其球茎,经刮洗...详细介绍 | |
做法:1.猪肉剁成泥,荸荠剁成末,一起入碗;2.再磕入鸡蛋,加盐、湿淀粉搅拌均匀;3.葱、姜切成末,蒜切成米粒;4.鸡清汤、咸、甜酱油、醋、白糖、湿淀粉、味精...详细介绍 | |
做法:1.鸡胸脯肉洗净;2.豌豆尖洗净,去蒂及老皮;3.香菇泡软,去蒂切丝;4.将全部材料放入滚水中煮熟,捞出;5.鸡脯肉烫好放凉,以手撕成丝状;6.生菜、香...详细介绍 | |
做法:1.紫米淘洗干净,入锅蒸熟;2.香菇浸发,去蒂,洗净;3.玉兰片浸发,洗净;4.先用凉水将鱿鱼干泡软,撕去血膜,浸入碱水中(纯碱50克,凉水1000毫升...详细介绍 | |
做法:1.将鲫鱼宰杀洗净,用姜、葱、盐、料酒码味;2.豆腐切成长方块,氽水捞出;3.冬笋、火腿分别切片;4.锅中下猪油烧七成热,放入鲫鱼炸至紧皮;5.锅中留少...详细介绍 | |
做法:1.在豌豆尖上摘下未张开的嫩叶苞,淘洗干净;2.鸡脯肉、肥膘肉漂尽血水,捶成茸状,去尽筋络成鸡茸;3.鸡茸加冷汤、加盐、味精、姜葱水、蛋清、胡椒、水豆粉...详细介绍 | |
做法:1.鸡脯肉去筋膜,切成片,用刀背捶成茸泥,盛在碗中,用冷汤100克?散;2.鸡蛋清打成泡,放入精盐1克,把豆粉?开;3.加冷汤50克,一起倒入鸡茸碗内,...详细介绍 | |
做法:1.活鸡宰杀去毛及内脏,清水洗净,放入煮锅内除去血水,盛在大碗内;2.葱切段,姜切片,和川盐2克一起放入鸡碗内,倒入鲜汤,上笼蒸烂;3.熟火腿、熟猪心片...详细介绍 |