家常菜谱大全

佛手的做法

佛手有27种做法
原料别名 佛手柑、手柑、福寿柑
原料分类 蔬菜类及制品
使用提示 内服：煎汤，5至10克；或泡茶饮；或入散剂。

佛手菜谱推荐

	赤豆鲤鱼 1.将鲤鱼去鳞、鳃、内脏，洗净。2.将红豆、陈皮、花椒洗净，塞入鱼腹。3.将鱼放入蒸盘，撒上葱末、姜末、花椒、精盐，腹中灌入鸡汤，上锅蒸1.5小时左右，鱼熟后即可出锅，再撒上香菜末、小葱末，洒上香油即成。详细介绍
	佛手木耳瘦肉汤 1.将木耳泡发洗净，撒成小块；2.佛手洗净切片；3.猪瘦肉切碎；4.薏米洗净备用；5.用植物油将猪瘦肉略炒，再加入佛手、木耳炒片刻；6.最后放薏米和适量的水共煮汤；7.煮至肉熟烂，再加入盐、葱、姜、味精即可。详细介绍
	双参炖肉 1.将双参(佛手、童子参)洗净，切片，装入纱布袋中，扎紧口；将猪精肉洗净，切块，与纱布袋一起放进沙锅，摆上葱（切节）节、姜（切大片）片，浇上料酒，注入清汤。2.将沙锅置武火上烧沸，后改用文火炖之；待猪精肉熟烂，捞出葱节、姜片和纱布药袋，加入精盐、味精等调味即可。详细介绍
	佛手柑粥 1.将佛手柑洗净；2.粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分；3.取锅加入约1000毫升冷水，加入佛手柑，煮沸约5分钟；4.滤去佛手柑，将粳米放入汁中，用旺火煮开；5.再改用小火熬煮成粥，以白糖调好味；6.再稍焖片刻，即可盛起食用。详细介绍

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佛手原料介绍

finger citron佛手为为芸香科植物佛手柑的成熟果实。佛手柑为常绿小乔木或灌木，生于热带、亚热带。我国浙江、江西、福建、广东、广西、四川、云南等地有栽培。栽培4至5年开花结果，分批采收，多于晚秋果皮颜色由绿变浅黄绿时，用剪刀剪下，选晴天，将果实顺切成4至7毫米的薄片，晒干或烘干。
佛手果实多纵切成类椭圆形或卵圆形薄片，常皱缩或卷曲，长6至10厘米，宽3至7厘米。顶端稍宽，基部略窄，有的具指状裂瓣。外表面橙黄色、黄绿色或棕绿色，有皱纹有及油点。果肉浅黄白色，有维管束呈点状或线状存在。质硬而脆，受潮后柔韧。气芳香，果皮外部味辛微辣，内部味甘而后苦。产于四川者习称“川佛手”，片小质厚；产于广东者习称“广佛手”，片大质薄。均以片大、皮黄肉白，香气浓郁者为佳。

佛手适用人群

阴虚血燥、气无郁滞者慎服。

佛手制作指导

1.肝郁气滞，胸痛快淋漓 胁痛者，可与香附、郁金、延胡索等配伍，以理气止痛。
2.若肝气犯胃，胁胀脘痛，呕吐吞酸者，宜与黄连、吴茱萸、藿香等同用，以疏肝和胃。
3.本品宜于咳嗽、胸膺作痛之症，临床多与丝瓜络、郁金、枇杷叶等配伍。

佛手食疗作用

佛手味辛、苦，性温；归肝、脾、胃经；芳香行散；
具有舒肝理气，和中止痛，化痰止咳的功效；
主治肝郁气滞，胸闷胁痛，肝胃不和，脘痛胀痛，嗳气呕吐，泻痢后重，咳嗽痰多。

佛手其他相关

果实形态似手，故美其名曰佛手。《纲目》云：“其实状如人手有指，俗呼为佛手柑。“佛手”与“福寿”谐音，故亦称福寿柑。