猪肉(肥)的做法 (共224道菜) 第22页
做法:1.把鸭肠剪开,用精盐5克揉搓去污后,用清水漂洗洗干净。2.把鸭肠放锅内滚半分钟至熟,捞起用冷水漂冷挂起待用。把鸭脚放锅内滚熟。3.把各味料拌匀,腌鸭脚...详细介绍 | |
做法:1.将猪大肠全部用盆盛载,撒入生盐2汤匙,用清水洗透澈,使臭味全消。同时反转内方出外洗涤,把过厚的膏层撕去,再反转膏层的一方入内。2.净瘦肉,肥猪肉,猪...详细介绍 | |
做法:1.肥猪肉和瘦猪肉洗净,用布抹干切成粒状,撒入少量盐拌匀,腌约10分钟。2.猪肠用温水洗净浸软。3.生抽,砂糖,五香粉(如不喜五香粉可减去)放入已腌透的...详细介绍 | |
做法:1.鸭脚剥脱黄色的一层外衣,并剥去趾爪上的一层外壳,洗净用筲箕盛载滤干水。2.瘦猪肉洗净抹干,切成约5厘米的条形。共切成10条,叉烧亦切成10条。3.肥...详细介绍 | |
做法:1.先将水鸭洗净去内脏,抹干备用。2.将柱侯酱,麻油,绍酒拌匀涂抹鸭身内外。3.把肥肉切成厚方片,用瓦煲一个,另备竹片四支架于瓦煲内底,二横二直,将肥肉...详细介绍 | |
做法:1.先将虾去壳洗净,用干净白布包裹挤去水,然后将虾肉剁烂成糊状,加入味粉,盐,捣成虾胶,盛起备用。2.将马蹄肉(荸荠)切成碎粒,肥肉切细粒,一同放入虾胶...详细介绍 | |
做法:1.将鸭掌去皮洗净,先用水煮熟,把每只鸭掌细骨除去,留掌上大骨,然后再用开水煮一次,捞起晾干留用。2.把配料如虾肉,胗肝,火腿,冬菇,马蹄(荸荠),葱全...详细介绍 | |
做法:1.把腊鸭肝切成碎粒,用生抽10克,汾酒5克拌匀腊鸭肝。2.瘦肉和肥肉用开水略浸片刻,取出用干布抹干,切成粒放入盛器中,撒入盐后拌匀腌透。3.将老抽,砂...详细介绍 | |
做法:1.把鲜鸭肝切成粒状如黄豆大,用姜汁15克,汾酒10克腌20分钟。2.其余全部制法按照腊肠操作过程。3.在太阳下曝晒两天即成。详细介绍 | |
做法:1.鸭肝用开水淋过一遍,用筲箕盛载,撕入少许细盐拌匀,腌约15分钟使用。2.生姜磨茸榨出姜汁一平茶匙,留用。3.将鸭肝抹干水分,切粒形,放入盛器中,注入...详细介绍 |