猪肉(肥)的做法 (共224道菜) 第4页
做法:1.将鳗去肠和鳃,洗干净,投入开水锅内烫一下捞出,除去黏液,切成段;2.猪肥膘肉、火腿、冬菇、葱和干红椒均切成丁;3.将河鳗用酱油和干淀粉拌匀,投入烧热...详细介绍 | |
做法:1.黄鳝用盆盛起,倒入炉灰用手搓匀,然后用尖刀开肚去肠脏,洗干净,斩去头尾,起去中骨,然后在两边腩各片开一些;2.火腿、湿冬菇、肥肉、半肥瘦肉均洗净切片...详细介绍 | |
做法:1.仔鸭宰杀治净,放入沸水氽泡一下,捞出;2.加精盐、姜片、葱节、香料、料酒和匀,静置15分钟;3.然后放入钢盆中,上笼旺火沸水蒸取出晾冷;4.蒸软的鸭...详细介绍 | |
做法:1.猪肥瘦肉剁成茸,盛入碗内;2.猪瘦肉碗内磕入鸡蛋,下精盐搅拌成稠肉糊;3.番茄酱、白糖、醋、硝水50毫升放入另一碗内调成卤汁;4.锅置旺火上,下植物...详细介绍 | |
做法:1.将鱼切头去尾(留用),剔骨去皮,切成合页片(头一刀不断,第二刀断),用水稍洗控净水;2.沥干水分的鱼再用盐、料酒、酱油拌腌渍;3.肥瘦肉剁成肉馅,加...详细介绍 | |
做法:1.将鱼鳞刮洗净,从鱼下颌至腹部用力划开,取出内脏和脊骨,但鱼背部必须连接,呈合页状,在鱼腹背处打上刀口,用调料腌渍;2.将蛋糕雕成一老式锁样;3.肥肉...详细介绍 | |
做法:1.将海带放入大盆中,加入开水浸泡,涨发;2.涨发到5千克左右时,用清水冲洗两遍待用;3.将葱切段,姜切片,大蒜剥皮待用;4.将肥猪肉切成1厘米宽、7厘...详细介绍 | |
做法:1.鸡脯肉去净皮、筋洗净,留一根翅骨,肉面打上十字花刀,用刀背轻砸,使肌肉松散以防炸时卷缩;2.将鸡脯肉整理成圆形,加入精盐、黄酒腌渍入味;3.姜、葱、...详细介绍 | |
做法:1.将腰子去皮膜洗净,用刀一批两半,刮去腰臊,对切成4片,再劈切成长3.9厘米、宽1.7厘米、厚0.3厘米长方片,猪肥膘肉也批切成同样大小的长方片。将鸡...详细介绍 | |
做法:1.将肉剁成泥状,加干淀粉,鸡蛋搅均匀,成馅状待用。2.坐勺,加适量油烧热,将肉泥挤成丸子逐个下勺炸,至呈金黄色时捞出,油温升高至九成热时,再倒入油内炸...详细介绍 |