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红豆冻
类别 家常菜 解酒食谱 利尿食谱 水肿食谱
工艺 冻 口味 甜味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 紫褐色，赤豆芳香，清凉可口。
红豆冻的做法
1.把红小豆洗净，加少许碱煮烂；
2.除去皮，擦成细黑沙，压干水分；
3.鸡蛋清打散；
4.玉米淀粉用冷水调成薄粉浆待用；
5.锅内放清水750克，用大火烧沸；
6.倒入白糖，烧至糖溶化时；
7.将豆沙倒入拌和均匀，并一边搅动一边将玉米粉浆缓缓倒入，搅成厚浆糊时随即放蛋清、咖啡精，端离火口；
8.用力将糊搅拌上劲，再倒入唐瓷盆中，推平，冷却；
9.放进冰箱冷藏，食用时取出切成小方块，浇上草莓酱即成。
红豆冻制作提示
1.草莓酱制作方法：将洗整后的草莓倒入夹层锅内，加入50%的糖溶液，用火加热，使其充分软化。经充分搅拌，再加入余下的糖溶液 和山梨酸、柠檬酸溶液，然后，继续加热，直至将混合料浓缩到可溶性固形物达66.5%—67.0%出锅。
2.本品需咖啡精适量。
红豆冻的食谱营养
 | 赤小豆 1.赤小豆含有较多的皂角甙，可刺激肠道，因此它有良好的利尿作用，能解酒、解毒，对心脏病和肾病、水肿有益；2.赤小豆有较多的膳食纤维，具有良好的润肠通便、... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香甜沫 双腰炒螺花 南百红豆 梅花糕 素鱼 清蒸红豆鲤鱼 赤豆鲤鱼 南瓜排骨汤 |
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 | 碱 1.在发面的过程中会有微生物生成酸，面团发起后会变酸，必须加碱中和，才能制作出美味的面食；2.食碱能中和深绿色蔬菜上由于农药的过量喷施而粘着的有机酸或硫... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：鸡皮烧鱼肚 灌汤包子 虾肉小笼包 槐花包子 羊肉包子 珍珠燕菜 翡翠燕菜 鸡酪鱼肚 |
红豆冻的食物相克
赤小豆 鲤鱼与红豆同煮，两者均能利水消肿，在用于治疗肾炎水肿的时候效果很好,但是正是因为利水功能太强，正常人应避免同时食用二者，尽量隔几个小时再食，是否可以同食因人的体质不同而异。
鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
红豆冻的营养成分
- 能量2267.25千卡
- 蛋白质58.36克
- 脂肪1.64克
- 碳水化合物523.81克
- 叶酸219.75微克
- 膳食纤维19.32克
- 维生素a32.5微克
- 维生素e35.91毫克
- 胡萝卜素200微克
- 核黄素0.49毫克
- 硫胺素0.45毫克
- 烟酸5.94毫克
- 钙263.9毫克
- 磷816.05毫克
- 钾2250.2毫克
- 钠59.06毫克
- 碘19.5微克
- 镁367.5毫克
- 铁24.26毫克
- 锌5.76毫克
- 硒14.21微克
- 铜1.8毫克
- 锰3.64毫克
