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鸡皮烧鱼肚
类别 特色菜 营养不良食谱 肾调养食谱 止血调理食谱
工艺 烧 口味 咸甜味 食用 早餐、中餐、晚餐
主料 鱼肚100克
辅料 鸡皮50克 油菜心25克 碱2克
调料 料酒10克 酱油25克 味精5克 淀粉(玉米)25克 鸭油100克 大葱50克 姜25克 糖色3克 八角5克
鸡皮烧鱼肚的做法
1.鱼肚用温水浸泡软，再换温水，加入碱面，轻轻揉洗；
2.再换水洗去净油异味，成海绵状，切成大骨牌块；
3.将鸡皮切块；
4.鸡皮、菜心分别用开水烫透，再将菜心用冷水过凉；
5.坐勺上火，加入底油烧热，投入大料、葱段、姜片煸炒出香味；
6.烹入料酒，加入鸡汤、酱油烧开；
7.捞出佐料，放入鱼肚、鸡皮，用文火煨焖至入味；
8.再上旺火，加入菜心、味精、糖色，调好口味；
9.淋入水淀粉勾芡，淋入鸭油，翻转过来，装盘即可。
鸡皮烧鱼肚制作提示
本品需鸡汤约500克，如果没有鸡汤可用清水代替。
鸡皮烧鱼肚的食谱营养
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| 碱 1.在发面的过程中会有微生物生成酸，面团发起后会变酸，必须加碱中和，才能制作出美味的面食；2.食碱能中和深绿色蔬菜上由于农药的过量喷施而粘着的有机酸或硫... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：灌汤包子 虾肉小笼包 槐花包子 羊肉包子 珍珠燕菜 翡翠燕菜 鸡酪鱼肚 翡翠鱼肚 |
| 油菜心 1.降低血脂：油菜为低脂肪蔬菜，且含有膳食纤维，能与胆酸盐和食物中的胆固醇及甘油三酯结合，并从粪便排出，从而减少脂类的吸收，故可用来降血脂。中医认为油菜... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：烧素肉圆 神仙鸡 桂花肚 香菇菜心 草菇炒油菜 金针菇炒菜心 麒麟海参 乌龙归海 |
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鸡皮烧鱼肚的营养成分
- 能量152.65千卡
- 蛋白质5.47克
- 脂肪0.76克
- 碳水化合物35.3克
- 叶酸6.62微克
- 膳食纤维4.38克
- 维生素a38.6微克
- 维生素b60.08毫克
- 维生素c11.5毫克
- 维生素e0.28毫克
- 胡萝卜素231.5微克
- 核黄素0.11毫克
- 硫胺素0.08毫克
- 烟酸1.38毫克
- 钙93.3毫克
- 磷89.15毫克
- 钾277.8毫克
- 钠1871.68毫克
- 碘0.6微克
- 镁68.75毫克
- 铁4.48毫克
- 锌0.67毫克
- 硒1.17微克
- 铜0.14毫克
- 锰1.72毫克
