家常菜谱大全 > 五香焦肉的做法
五香焦肉
类别 湖南菜
工艺 酥炸 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
口感 焦脆香酥，咸鲜可口。
主料 猪肋条肉（五花肉）100克
辅料 小麦面粉20克 鸡蛋120克
调料 大葱50克 甜面酱50克 白砂糖10克 五香粉2克 花生油30克 小葱15克 料酒25克 姜15克 盐3克 香油10克 味精2克
五香焦肉的做法
1.肋条肉洗净，下入汤锅内煮熟，捞出晾凉；
2.将肋条肉剔去皮，切成5.4 厘米长、3 厘米宽、0.6 厘米厚的片；
3.用葱末、姜末加料酒取汁，加入盐、味精、白糖、五香粉，将肉腌约半小时；
4.将鸡蛋打散加面粉、淀粉和适量的水，调制成糊，把肉放入上糊；
5.将花生油烧沸，把上糊的肉逐片下入油锅，炸至表面凝固，即端离火位，用温油酥透，使肥膘油脂排出；
6.再上火炸焦酥，呈金黄色捞出，淋香油，装入盘内，跟薄饼、葱、酱上桌。
五香焦肉制作提示
1.水煮肋肉，断生为度；
2.油炸肉片，逐片下锅，注意勿粘连在一起；
3.因有过油炸制过程，需准备花生油1000克。
五香焦肉的食谱营养
 | 鸡蛋 1.鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；2.富含dha和卵磷脂、卵黄素，对神... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：酱鸡蛋 五香茶蛋 肉卤鸡蛋 局鸭脚包 干焗虾筒 五香熏蛋 岭南酥鸭 五色彩肠 |
 | 小麦面粉 面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香大酱 局鸭脚包 干焗虾筒 锅烧豆腐 五香芹菜豆 豌豆瓣汤 八珍钱 香酥豆腐饼 |
 | 猪肋条肉（五花肉） 猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：商芝肉 湖南花肉 酱汁肉 胡葱酥肉 南味卤肉 卤水白肉 长春酱肉 五香大肉煲 |
五香焦肉的食物相克
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
五香焦肉的营养成分
- 能量1276.67千卡
- 蛋白质33.21克
- 脂肪110.76克
- 碳水化合物48.98克
- 叶酸150.91微克
- 膳食纤维3.36克
- 胆固醇811毫克
- 维生素a324微克
- 维生素b60.09毫克
- 维生素c5.25毫克
- 维生素e23.26毫克
- 胡萝卜素198.5微克
- 核黄素0.47毫克
- 硫胺素0.37毫克
- 烟酸4.49毫克
- 钙152.13毫克
- 磷350.25毫克
- 钾676.06毫克
- 钠2639.46毫克
- 碘38.02微克
- 镁72.16毫克
- 铁7.72毫克
- 锌4.14毫克
- 硒25.81微克
- 铜0.43毫克
- 锰1.26毫克
